Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Галеты / Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром

Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром

Приготовил : Оксана Горшкова

18.05.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Очень люблю галеты. Песочное нежное тесто и простая формовка. А начинки могут самые разнообразные. К примеру, вот такая: с весенней зеленью и обилием сыра. Вкуснотища!

Описание приготовления:

Песочное тесто содержит большое количество жиров, за счет чего становится плотным и рассыпчатым. Лучший жир для такого теста – сливочное масло. Можно делать тесто на смальце или топленом масле. Очень не рекомендую заменять масло маргарином. Никогда тесто на маргарине не сравнится вкусом и рассыпчатостью с масляным!

Назначение: На обед / На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Шпинат / Молочные продукты / Сыр / Тесто / Песочное тесто / Адыгейский сыр / Лук-порей / Зеленый лук / Моцарелла

Блюдо: Выпечка / Пироги / Галеты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Шпинат 300 Грамм
Сыр 300 Грамм (адыгейский)
Сыр твердый 2 Ст. ложки (тертый)
Масло сливочное 100 Грамм
Лук-порей 1/2 Штуки (зелень)
Лук зеленый 3-4 Штук
Моцарелла 50 Грамм
Мука пшеничная 1 Стакан (в/сорт)
Соль 1/2 Чайных ложки
Сахар 1 Чайная ложка
Отруби овсяные 2 Ст. ложки
Желток 2 Штуки
Вода 50 Миллилитров
Разрыхлитель 1 Чайная ложка

Количество порций 6

Как приготовить "Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром"

Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром - фото шаг 1

Начните с приготовления начинки. Потушите на масле тонко нашинкованную зелень лук-порея, добавив к ней несколько перьев зеленого лука. Когда лук чуть потушится, выложите шпинат. Если свежий, пусть чуть опадет и «увянет», а замороженному достаточно оттаять на сковороде и чуть прогреться. Начинку полностью охладите.

Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром - фото шаг 2

Я всегда готовлю песочное тесто в кухонном комбайне. Охлажденное сливочное масло нужно пробить в пульсовом режиме до крошки с мукой, просеянной с разрыхлителем, солью, сахаром и отрубями.

Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром - фото шаг 3

Добавьте к крошке два желтка и 50 мл очень холодной воды. Пробейте до собирания теста в шар.

Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром - фото шаг 4

Раскатайте тесто на коврике для выпечки или пергаменте, накрыв сверху бумагой для выпечки. Раскатывайте края чуть тоньше середины. Подходящей тарелкой наметьте слегка контур круга в центре, так ваша галета выйдет более ровной.

Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром - фото шаг 5

Выложите в круг зеленую начинку. Посолите и поперчите по вкусу.

Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром - фото шаг 6

Накройте ее сверху ломтиками адыгейского сыра. Ломтики нарежьте не тонко – толщиной около сантиметра. Ближе к центру разложите тоненькие ломтики моцареллы. И, наконец, самую серединку посыпьте тертый твердым сыром.