Главная / Каталог рецептов / Супы / Дулма шурпа

Дулма шурпа

Приготовил : Оксана Горшкова

30.05.2019
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Этот удивительный суп родом из солнечного Узбекистана. Дулма в переводе с узбекского означает «начинять». Суп с фаршированными перцами украсит любой обед, насытит и точно понравится всей семье!

Описание приготовления:

Чаще шурпу варят из баранины, но и говядина, особенно молодая, вполне подойдет. Пряности являются неотъемлемыми ингредиентами этого супа. Обязательно добавьте зиру, кориандр и райхон – фиолетовый базилик. Аромат супа - просто невероятный!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Болгарский перец / Фарш / Специи, пряности, приправы / Зира

Блюдо: Супы

География кухни: Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Говядина 700 Грамм (вес с костями)
Картофель 3-4 Штук
Морковь 2 Штуки (средние)
Сельдерей 1 Штука (веточка)
Рис круглозерный 1/2 Стакана
Базилик 2 Штуки (веточки)
Зеленый лук 1/2 Пучка
Петрушка 1/2 Пучка
Лук репчатый 2 Штуки (средние)
Черный перец По вкусу
Кориандр 1/2 Чайных ложки
Сладкий перец 10-15 Штук (мелкий)
Зира 1 Щепотка
Чили сушеный По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Дулма шурпа"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Разделайте мясо. Отделите кости и сварите крепкий бульон с луком и кореньями.

Мякоть пропустите через мясорубку и смешайте с хорошо промытым рисом, рубленными зеленым луком и петрушкой. Посолите и поперчите фарш, добавьте яйцо.

Хорошо вымешайте фарш и начините вымытые и вычищенные сладкие перцы. Пару перцев отложите для самого супа. Удобнее брать мелкие и красивые перчики.

Овощи очистите. Картофель нарежьте крупными брусочками. Опустите в кипящий бульон фаршированные перцы, дайте закипеть повторно и проварите на медленном огне 10 минут. Добавьте картофель и варите 15 минут.

Нарежьте морковь и оставшийся перец толстой соломкой. Опустите в суп. Варите 3 минуты.

Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их дольками, а лук тонкими полукольцами. Опустите в суп и варите 2 минуты.

Зелень петрушки, сельдерея, лука и базилика порубите и добавьте в суп.

Положите в суп свежесмолотые или толченые в ступке пряности, попробуйте на соль. Добавьте острый перец по вкусу. Накройте суп плотно крышкой, отключите нагрев и дайте настояться 15-20 минут.