Дулма шурпа



Приготовил :  
30.05.2019
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Этот удивительный суп родом из солнечного Узбекистана. Дулма в переводе с узбекского означает «начинять». Суп с фаршированными перцами украсит любой обед, насытит и точно понравится всей семье!

Описание приготовления:

Чаще шурпу варят из баранины, но и говядина, особенно молодая, вполне подойдет. Пряности являются неотъемлемыми ингредиентами этого супа. Обязательно добавьте зиру, кориандр и райхон – фиолетовый базилик. Аромат супа - просто невероятный!


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Болгарский перец / Фарш
Блюдо: Супы
География кухни: Узбекская / Восточная

Ингредиенты:

  • Говядина  — 700 Грамм (вес с костями)
  • Сладкий перец  — 10-15 Штук (мелкий)
  • Лук репчатый  — 2 Штуки (средние)
  • Морковь  — 2 Штуки (средние)
  • Картофель  — 3-4 Штук
  • Зеленый лук  — 1/2 Пучка
  • Сельдерей  — 1 Штука (веточка)
  • Петрушка  — 1/2 Пучка
  • Базилик  — 2 Штуки (веточки)
  • Зира  — 1 Щепотка
  • Кориандр  — 1/2 Чайных ложки
  • Чили сушеный  — По вкусу
  • Черный перец  — По вкусу
  • Рис круглозерный  — 1/2 Стакана

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Дулма шурпа"

Дулма шурпа - фото шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Дулма шурпа - фото шаг 2
Разделайте мясо. Отделите кости и сварите крепкий бульон с луком и кореньями.
Дулма шурпа - фото шаг 3
Мякоть пропустите через мясорубку и смешайте с хорошо промытым рисом, рубленными зеленым луком и петрушкой. Посолите и поперчите фарш, добавьте яйцо.
Дулма шурпа - фото шаг 4
Хорошо вымешайте фарш и начините вымытые и вычищенные сладкие перцы. Пару перцев отложите для самого супа. Удобнее брать мелкие и красивые перчики.
Дулма шурпа - фото шаг 5
Овощи очистите. Картофель нарежьте крупными брусочками. Опустите в кипящий бульон фаршированные перцы, дайте закипеть повторно и проварите на медленном огне 10 минут. Добавьте картофель и варите 15 минут.
Дулма шурпа - фото шаг 6
Нарежьте морковь и оставшийся перец толстой соломкой. Опустите в суп. Варите 3 минуты.
Дулма шурпа - фото шаг 7
Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их дольками, а лук тонкими полукольцами. Опустите в суп и варите 2 минуты.
Дулма шурпа - фото шаг 8
Зелень петрушки, сельдерея, лука и базилика порубите и добавьте в суп.
Дулма шурпа - фото шаг 9
Положите в суп свежесмолотые или толченые в ступке пряности, попробуйте на соль. Добавьте острый перец по вкусу. Накройте суп плотно крышкой, отключите нагрев и дайте настояться 15-20 минут.
Дулма шурпа - фото шаг 10
При подаче положите в касы или глубокие миски по паре перцев и залейте их ароматным горячим супом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Овощи в этот суп не поджаривают, поэтому выбирайте самые спелые и лучшие.

Оценить рецепт Дулма шурпа:

3
средняя оценка: 3.8, всего голосов: 4
Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sad::wacko::angry::wub::dry::rolleyes::blink::laugh::smile::cool::wink::mellow::mad::ohmy::happy::biggrin::sleep::unsure::tongue::excl::blush::huh::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?