Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Дамляма из свинины и говядины

Дамляма из свинины и говядины

Приготовил : Юлия Мальченко

09.10.2016
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

В узбекской кухне много хороших рецептов, и этот один из них. Главное не передержать овощи и правильно приготовить мясо. Дамляма — очень вкусное блюдо, которое традиционно готовится в казане.

Описание приготовления:

Дамляма - традиционное узбекское блюдо, которое принято готовить из баранины или говядины. Многие готовят его по-разному и даже на традиционной кухне это блюдо не устают дополнять теми или иными ингредиентами. Я представила её классический рецепт, только в качестве мяса взяла говядину и свинину (наполовину). Еще одно обязательное условие - готовить дамляму в казане, накрыв её капустными листьями.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Мясо 700 Грамм (любое: баранина, говядина, свинина, курица)
Картофель 6-8 Штук (среднего размера)
Лук 1-2 Штук
Морковь 1-2 Штук
Помидоры 2-3 Штук
Чеснок 1 Штук
Капустные листья 3-4 Штук
Соль и специи По вкусу
Зелень По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

104 ккал

Калорийность

6 г

Белки

5 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Дамляма из свинины и говядины"

Дамляма из свинины и говядины - фото шаг 1

1. Дамляму традиционно готовят из баранины, но для этого блюда теоретически подойдет любое мясо. Я не очень люблю баранину, поэтому взяла свинину и говядину (по 400 гр).

Дамляма из свинины и говядины - фото шаг 2

2. Картофель для этого блюда нужно резать крупно (если клубни среднего размера, то пополам). Я обычно нарезаю 3/4 казана и вымеряю, чтобы потом лишней не оставалось.

Дамляма из свинины и говядины - фото шаг 3

3. Итак, на растительном масле обжариваем половину луковицы. Наша задача - проколить хорошенько казан.

Дамляма из свинины и говядины - фото шаг 4

4. Я заранее замариновала мясо, но это не обязательно (мариновала в уксусе и специях один час). Если есть время, можете замариновать, а если нет — обжаривайте в сыром виде.