Главная / Каталог рецептов / Молочные продукты / Тесто / Закваска / Чамбелла на закваске

Чамбелла на закваске

22.07.2017
Время приготовления: 5 ч.

Итальянская выпечка известна своим вкусом и красивым внешним видом, поэтому хочу рассказать, как приготовить чамбеллу на закваске — итальянский хлеб, название которого переводится как "бублик".

Описание приготовления:

Хлеб с начинкой не является чем-то особенным, но вряд ли вам когда-нибудь приходилось выпекать хлеб в форме бублика. Это традиционный итальянский хлеб, который можно готовить как с начинкой, так и без нее. В данном рецепте предлагаю использовать тертый твердый сыр и зелень по вкусу, чтобы придать хлебу интересный вкус и аромат. Вы можете брать любой сыр: например, сулугуни, а в качестве зелени взять укроп, петрушку или свежий базилик. Мед, яблочный уксус и оливковое масло делают этот хлеб более воздушным и нежным.

Назначение: На полдник / Недорого

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Закваска

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Пшеничный стартер 50 грамм
Пшеничная мука высший сорт 475 грамм (125г в закваску, 350г в тесто)
Вода комнатной температуры 300 грамм (125г в закваску, 175г в тесто)
Зрелая пшеничная закваска 300 грамм (100% влажности)
Тертый сыр 50 грамм
Соль с травами 1 ст. ложка
Мед 1 ст. ложка
Яблочный уксус 1 ст. ложка
Оливковое масло 2 ст. ложки
Укроп По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Чамбелла на закваске"

1. Растворите в уксусе мед. Растворите закваску водой комнатной температуры и перемешайте. В миску тестомеса вылейте разведенную закваску, растворенный в уксусе мед и соль, перемешанную с сухим укропом.

2. Просейте муку и месите тесто в течение 5-ти минут на 3-ей скорости. В конце замеса добавьте оливковое масло и месите до тех пор, пока масло полностью не впитается в тесто. Переложите тесто в смазанную маслом миску и округлите. Переверните и выровняйте поверхность теста.

3. Накройте крышкой и оставьте на три часа при комнатной температуре. Выложите тесто на пергамент, присыпанный мукой. Аккуратно сформируйте руками прямоугольник, равномерно посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

4. Сверните рулет и обкрутите его вокруг миски, установленной на пергаменте. Закрепите края рулета между собой и накройте тесто вместе с миской пищевой пленкой. Оставьте еще на 1 час.

5. Уберите миску, сделайте надсечки на хлебе и сбрызните водой. Духовку вместе с камнем для выпечки разогрейте до 200 градусов. Выпекайте чамбеллу 30-35 минут. Полностью остудите на решетке. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Чамбелла на закваске