Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Быстрая засолка капусты

Быстрая засолка капусты

Приготовил : Бажена Белинская

29.10.2015
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Любите капусту? Этот полезный овощ прекрасен, будучи засоленным. Попробуйте приготовить капусту таким образом: порадуйте свою семью прекрасной хрустящей закуской!

Описание приготовления:

Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Затем залейте её 1 л. холодной воды. Добавьте соль и сахар, утрамбуйте немного руками. Не накрывая крышкой, оставьте нашу капусту на несколько дней засаливаться. Очень просто!

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Соление

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Низкокалорийные

Состав / Ингредиенты:

Свежая капуста 5 Килограмм
Морковь 1 Килограмм
Соль 1/2 Стакана (не йодированная)
Сахар 2 Стакана

Количество порций 5

Как приготовить "Быстрая засолка капусты"

Нашинкуйте капусту максимально тонко: так она сохранит свою сочность и останется хрустящей.

На трёхлитровую банку возьмите литр воды (используйте холодную). Добавьте соль и сахар. Затем, немного утрамбовывая, выкладывайте нашинкованную капусту. Утрамбовывать можно руками, только не мните слишком сильно овощ, так как в процессе она сама "осядет".

Крышкой банку не закрывайте. Поставьте её в поддон. При засолке начнётся процесс брожения, рассол будет подниматься и (вполне вероятно) начнёт немного выливаться. Оставьте капусту в таком положении при комнатной температуре на несколько дней (2-3 будет достаточно). Как только увидеть, что капуста "осела", добавьте немного рассола (до горлышка банки). Закройте капусты крышкой, храните в холодильнике. Через пару дней (1-2) можно доставать её и подавать к столу!

Оценить рецепт Быстрая засолка капусты