Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Самса / Бухарская самса

Бухарская самса

Приготовил : Алексей Марчук

08.11.2015
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Секретный рецепт замечательного слоеного теста и начинка из баранины - вот две неотъемлемых составляющих настоящей бухарской самсы. Домашняя выпечка для всей семьи! Обязательно стоит попробовать!

Описание приготовления:

Приготовим бухарскую самсу в домашних условиях. Слоеное тесто, если готовить строго по рецепту, получается очень мягким и эластичным, прекрасно выпекается и сочетается с любой начинкой. Баранину можно заменять другим мясом, но тогда это будет уже не бухарская самса. Удачного приготовления!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Тесто / Слоеное тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожки / Самса

География кухни: Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Мука 4 Стакана
Яйцо 1 Штука
Вода тёплая 1 Стакан
Масло сливочное 100 Грамм
Соль 0,5 Чайных ложки
Баранина По вкусу ( и бараний жир)
Лук репчатый 1 Штука
Соль и перец По вкусу
Специи По вкусу
Зелень По вкусу

Количество порций 10

Как приготовить "Бухарская самса"

Смешиваем теплую воду с размягченным сливочным маслом, яйцом и солью. Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто.

Присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто — и продолжаем замес руками.

Разделите тесто на 3-4 равных части, каждую скатайте в небольшой кружок. Накройте тесто полотенцем, оставьте на полчаса.

Нарезаем баранину мелкими кусочками, смешиваем ее с измельченным луком. Кроме того, добавляем бараний жир, зелень и специи.

Раскатываем три колобка теста в тонкие пласты. Каждый пласт смазываем маслом.

Кладем пласты друг на друга, скручиваем их в рулет.

Нарезаем рулет кусочками толщиной по 1-2 см.

Каждый кусочек раскатываем, кладем в центр начинку.

Поднимаем края кверху, защипываем их так, чтобы получился треугольник. Перекладываем самсу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в духовке 40 минут, температура 200 градусов.