Главная / Каталог рецептов / Супы / Борщ / Борщ на квасе

Борщ на квасе

22.10.2023
Время приготовления: 1 ч.

Чтобы приготовить красивый, яркий борщ, совсем необязательно добавлять уксус или лимонную кислоту. Их вполне может заменить обычный хлебный квас. Он придает борщу приятную кислинку и аромат. Начнем!

Описание приготовления:

Борщ на квасе можно готовить не только на свинине, но и на говядине и даже курице. Квас лучше всего брать кисло-сладкий, это придаст борщу и кислоту и сладость одновременно. Для остроты можно добавить чеснок или острый перец. Подавайте со сметаной или майонезом.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Свекла

Блюдо: Супы / Борщ

Состав / Ингредиенты:

Свинина 500 грамм (с костью)
Свекла 250 грамм
Капуста белокочанная 200 грамм
Картофель 150 грамм
Квас 1 стакан
Масло растительное 25 мл
Лавровый лист 1 штука
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Вода 2 литра
Зелень По вкусу

Количество порций 5

Калорийность

157 ккал

Калорийность

11 г

Белки

7 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Борщ на квасе"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления борща на квасе.

Вымойте мясо и выложите в кастрюлю. Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения на среднем огне, посолите и варите в течение одного часа.

Свеклу очистите и натрите на крупной терке, репчатый лук порежьте по своему вкусу. В сковороду налейте растительное масло, выложите лук и 150 грамм свеклы. Влейте к овощам половину кваса и поставьте на медленный огонь. Все закройте крышкой и тушите в течение 20 минут. Следите, чтобы не пригорело и, при необходимости, добавьте немного бульона.

Готовое мясо достаньте, бульон процедите и перелейте в чистую кастрюлю. Капусту порежьте тонкой соломкой и добавьте в кипящий бульон. Варите все в течение 10 минут.

Картофель почистите, порежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. Варите еще в течение 10-15 минут до готовности овощей.

Выложите в суп тушеные в квасе овощи, лавровый лист, перемешайте и варите еще 10 минут.

В другую кастрюлю выложите оставшуюся свеклу, квас, влейте один стакан бульона из борща и доведите до кипения.

Процедите отвар в борщ, густая часть не понадобится. Все доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте в борщ нарезанную зелень и дайте постоять 10 минут.