Главная / Каталог рецептов / Супы / Борщ / Борщ из запеченной свеклы

Борщ из запеченной свеклы

Приготовил : AlenaPrika

16.04.2021
Время приготовления: 30 мин

Ваш борщ всегда будет красочным, бордовым, если вы будете готовить его с запеченной свеклой. Овощ во время запекания сохраняет внутри себя сок, который и передает бульону. Свеклу запекайте заранее.

Описание приготовления:

Ароматный и наваристый борщ подается к столу со сметаной, майонезом любой жирности и измельченной свежей зеленью. Не забудьте про пампушки или другую несладкую выпечку. Помните, что вкуснее всего борщ на второй день.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Свекла

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свекла запеченная 1 Штука
Картофель 2-3 Штук
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1/2 Штуки (крупный)
Капуста белокочанная 1/4 Штуки
Томатная паста 1,5 Ст. ложки
Чеснок 2 Зубчика
Масло растительное 30 Миллилитров
Соль 1/2 Чайных ложки
Лавровый лист 2 Штуки
Укроп 1/4 Пучка
Вода горячая 1,5 Литра

Количество порций 3

Как приготовить "Борщ из запеченной свеклы"

Подготовьте указанные ингредиенты. Свеклу запеките заранее в духовке примерно 20-30 минут при 180 градусах. Остальные овощи очистите от кожуры и промойте.

Очищенный и промытый картофель нарежьте средними кубиками и выложите в кастрюлю. Влейте горячую воду, всыпьте лавровые листья и поместите емкость на плиту. Отварите примерно 15 минут.

Запеченную свеклу очистите от кожуры, промойте и натрите на терке с мелкими ячейками.

Натрите морковь, а лук нарежьте мелкими кубиками. Выложите на сковороду с растительным маслом морковную и луковую нарезку, а свекольной — половину. Половину оставьте, ее нужно будет добавить в самом конце варки. Выложите на сковороду и томатную пасту. Обжарьте все в течение 2-4 минут.

Выложите зажарку в емкость к отваренному картофелю, всыпьте соль. По желанию можете добавить немного 6% уксуса или лимонного сока и сахар.

Капусту нарежьте лентами и выложите в кастрюлю. Отварите борщ примерно 5-8 минут.

Так как капуста часто забирает цвет на себя, то именно в этот момент и пригодится оставшаяся часть измельченной свеклы. Вместе с ней добавьте и измельченный укроп, спрессованные зубчики чеснока, проварите борщ еще 2 минуты и выключите нагрев.