Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Белый хлеб на закваске

Белый хлеб на закваске

17.08.2019
Время приготовления: 5 ч.

Если вы еще никогда не пекли хлеб на закваске, предлагаю вам узнать, как его приготовить. Самый простой рецепт, по которому получится воздушная, ароматная и хрустящая буханка.

Описание приготовления:

Хлеб, приготовленный дома, получается намного вкуснее и ароматнее магазинного, так как готовить его необходимо на натуральной пшеничной закваске. В этом рецепте вы можете использовать и ржаную закваску - вкус хлеба от этого станет только лучше. Рекомендую выпекать хлеб на специальном камне для хлеба - он равномерно распределяет тепло и не дает хлебу подгореть. Из заявленного в рецепте количества ингредиентов получается две большие булки, поэтому при необходимости уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Мука / Пшеничная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Белая пшеничная мука 1050 грамм (200 грамм для закваски, 850 грамм для теста)
Пшеничная закваска 400 грамм
Вода комнатной температуры 600 мл (200 мл. в закваску, 400 мл. в тесто)
Соль 15 грамм

Количество порций 7

Калорийность

191 ккал

Калорийность

7 г

Белки

1 г

Жиры

35 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Белый хлеб на закваске"

Для приготовления закваски, стартер смешайте с водой комнатной температуры и просеянной мукой. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.

Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте и добавьте соль. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте просеянную муку и месите пять минут на второй скорости.

Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто на 3-4 часа при комнатной температуре.

Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на 2 части, округлите их. Накройте тесто и оставьте на 15-20 минут. Придайте тесту необходимую форму и переложите в корзинку, присыпанную рисовой мукой.

Накройте и оставьте на 60-90 минут при комнатной температуре. Аккуратно переложите заготовки на пергамент, стряхните лишнюю муку и сделайте надрез. Духовку и камень для хлеба разогрейте до 200 градусов.