Сезонные рецепты:
Вишня, Окрошка,
Холодные супы, Квас,
Варенья, Заготовки

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Супы / Бульоны / Белый бульон

Белый бульон

Galina.budanova

27.09.2019
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Белый бульон - один из классических видов бульона, основа для различных блюд, супов, а еще отличное самостоятельное блюдо. Ароматный, насыщенный, полезный. Расскажу вам, как просто его готовить.

Описание приготовления:

Приготовить белый бульон достаточно просто, правда требуется время. Как приготовить белый бульон, смотрите пошаговую рекомендации к рецепту.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Супы / Бульоны

Состав / Ингредиенты:

Говяжьи ребрышки 600 грамм
Вода 2,5-3 литра
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Тимьян 1 ч. ложка
Петрушка 15 грамм
Гвоздика 5-6 штук
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком 10 штук
Соль 1 ч. ложка (или по вкусу, добавлять в конце варки)

Количество порций 4

Калорийность

163 ккал

Калорийность

11 г

Белки

12 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Белый бульон"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, не закрывая крышкой. Доведите до кипения, снимите пену.

Подготовьте саше из специй и пряностей: перец, гвоздику, тимьян, лавровый лист, петрушку.

Завяжите ниткой в узелок с длинным хвостиком.

Опустите саше в бульон, хвостик оставьте снаружи, варите примерно 1,5 часа на самом медленном огне, с приоткрытой крышкой.

Подготовьте овощи: лук, морковь, сельдерей, нарежьте на крупные кусочки.

Через 1,5 часа варки бульона положите в него овощи и варите до готовности мяса.

Бульон должен хорошо протомиться, приобрести прозрачность. Готовность определяем по тому, как мясо начинает отделяться от костей и становиться мягким. Посолите. Извлеките мясо, бульон процедите, овощи сделали свое дело, придали бульону вкус и аромат, их можно просто убрать.

Мясо слегка охладите, удалите кости.

Отварное мясо порежьте на кусочки.

Для подачи бульона измельчите зелень, отварите перепелиные или куриные яйца, в нашей семье любят именно так.

Подавайте бульон с отварными яйцами, разрезанными на половинки, добавляйте отварное мясо, зелень. Бульон получился ароматным и вкусным, а еще очень полезным.

Совет от повара:

Поскольку бульон варится достаточно долго, приготовить его можно сразу побольше, а потом на основе готового бульона заправлять различные супы или есть просто так.

Оценить рецепт Белый бульон