Баклажанная икра без уксуса

AlenaPrika

12.10.2020
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Самая вкусная овощная закуска на зиму, которую вы можете сделать в домашних условиях — баклажанная икра без уксуса! Роль консерванта будет играть лимонная кислота, хранить заготовку нужно на холоде.

Описание приготовления:

Объем ингредиентов указан на две емкости объемом 0,5 литра. По желанию чеснок и лимонную кислоту можно не добавлять, если вы будете замораживать икру в морозильной камере. После размораживания вам нужно будет прогреть полуфабрикат в казане, добавив туда спрессованный чеснок.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Помидоры 500 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Чеснок 4 зубчика
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 0,5 ч. ложки
Масло растительное 50 мл
Лимонная кислота 2 щепотки

Количество порций 3

Калорийность

84 ккал

Калорийность

0 г

Белки

7 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Баклажанная икра без уксуса"

Баклажанная икра без уксуса - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Баклажанная икра без уксуса - фото шаг 2

Баклажаны промойте в воде и проколите ножом каждый плод несколько раз. Выложите на противень и запеките примерно 1 час при 150-180 градусах.

Баклажанная икра без уксуса - фото шаг 3

Затем срежьте хвостики у запеченных баклажанов, очистите их от кожуры, выкладывая мякоть в глубокую емкость.

Баклажанная икра без уксуса - фото шаг 4

Помидоры промойте в воде, вырежьте из них зеленые сердцевинки и нарежьте мелкими кубиками.

Баклажанная икра без уксуса - фото шаг 5

Очистите репчатый лук и промойте, нарежьте мелким кубиком. Отпассеруйте луковую нарезку в растительном масле, в казане примерно 2-4 минуты до румяности.

Баклажанная икра без уксуса - фото шаг 6

Выложите томатную нарезку, всыпьте соль и сахар, потушите еще 10 минут.

Баклажанная икра без уксуса - фото шаг 7

Нарежьте баклажанную мякоть ломтиками, выложите в казан. Очистите зубчики чеснока, промойте и спрессуйте их в емкость. Аккуратно все перемешайте и потушите примерно 5-8 минут. Если икра получается слишком густой, то добавьте в емкость немного кипятка. Всыпьте лимонную кислоту и перемешайте, потушите еще 1 минуту.

Баклажанная икра без уксуса - фото шаг 8

Ошпарьте банки и крышки кипятком, выложите в них кипящую икру. Можно заготовить икру и для морозилки, но в этом случае выкладывайте ее в пакет или контейнер охлажденной.