Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Армянский пирог

Армянский пирог

Приготовил : Джулия Ветрина

06.04.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Армянская выпечка известна далеко за пределами страны. Она весьма разнообразна: есть рецепты со сладкой начинкой, но ещё больше — с сытной. Я же предлагаю вам один из многих вариантов.

Описание приготовления:

Традиционно это блюдо готовится с таким кисло-молочным продуктом, как мацони, но его можно заменить на сметану или натуральный йогурт. Ознакомьтесь с тем, как приготовить армянский пирог (или гату). Это праздничная выпечка, которую подают к чаю почти по любому поводу. Попробуйте её и вы.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сметана / Мацони

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Армянская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Мука 4,5 Стакана (3 стакана в тесто, 1,5 стакана в начинку)
Мацони 1 Стакан ( или сметана, или натуральный йогурт)
Сахар 1 Стакан
Сливочное масло 350 Грамм (200 гр в тесто, 150 гр в начинку)
Соль 7,5 Грамма (2,5 г в тесто, 5 г в начинку)
Яйцо 1 Штука
Ванильный сахар 2 Чайных ложки
Сода 0,5 Чайных ложки
Яичный желток 2 Штуки

Количество порций 8

Как приготовить "Армянский пирог"

В одной миске нарубите масло для теста с мукой и солью в крошку. В другой посуде соду перемешайте с мацони до образования пузырьков. Затем соедините обе массы, добавив яйцо. Замесите тесто. Разделите его на 2 части. Оставьте под полотенцем на 30 минут.

А пока сделайте начинку. Разотрите обычный и ванильный сахар с маслом. Потом добавьте муку и соль. Массу превратите в крошку. Разделите её на 6 равных частей.

Кстати, получившая начинка называется "Хориз". Так вот, тонко раскатайте 1 часть теста. Уложите на неё часть хориза.

Концы теста соедините в середине, защипните их.

Тесто ещё раз раскатайте. Распределите 2 части начинки. Затем соедините тесто в середине и снова его раскатайте.

Теперь на гате сделайте узор, смажьте её взбитым желтком. Толщина пирога должна быть 2 см. Те же самые шаги повторите со второй частью теста и оставшийся начинкой.