Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Голубцы / Армянские голубцы

Армянские голубцы

12.09.2016
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Вкусное и оригинальное блюдо для семейного ужина, которое готовится по подобию обычных и давно знакомых голубцов. Получается вкусно и сытно. Смотрите, как приготовить армянские голубцы.

Описание приготовления:

Пусть вас не пугает название, готовятся армянские голубцы не сложнее обычных. Самое главное отличие – это то, что заворачиваем фарш не в капустные листья, а в виноградные. А поскольку это блюдо из армянской кухни, то в качестве фарша используем баранину, можно разбавить ее говядиной или свининой. Такие голубцы любят большое количество специй и пряностей, которые и придают блюду тонкую нотку.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Виноградные листья

Блюдо: Горячие блюда / Голубцы

География кухни: Армянская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Баранина 0,5 кг
Рис 6 ст. ложек
Луковица 2-3 штук
Виноградные листья 40-50 штук
Соль и перец По вкусу
Масло 50-70 грамм
Зира 1 щепотка
Вода или мясной бульон 500 мл
Базилик, мята, укроп, кинза 1 пучок

Количество порций 10

Как приготовить "Армянские голубцы"

1. Варим рис, баранину моем и нарезаем кусочками. Чистим лук, моем зелень и нарезаем мелко. Баранину с луком перекручиваем через мясорубку, добавляем мелко рубленную зелень, солим и перчим, в ступке измельчаем зиру и добавляем ее к фаршу, соединяем с рисом, добавляем сливочное растопленное масло.

2. Виноградные листья заливаем кипятком и оставляем на 7 минут, после этого откидываем их на сито. В каждом листе удаляем толстую часть, и затем выкладываем фарш и заворачиваем, складываем все в кастрюлю. Для варки голубцов заливаем их водой или бульоном, кладем оставшиеся виноградные листья и ставим на огонь, солим немного. Варим после закипания на минимальном огне полтора-два часа.

3. Голубцы выключаем и оставляем на 10 минут. После настаивания готовые голубцы выкладываем на тарелку и подаем, можно с соусом или без него. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Армянские голубцы