Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Долма / Армянская долма

Армянская долма

DianaV

29.03.2014
Время приготовления: 1 ч.

Армянская долма готовится из виноградных листьев, фарша и риса. Подается с мацуном с толченым чесноком. Свежие листья винограда - плотные, поэтому их надо вымочить. Чаще используют консервированные.

Описание приготовления:

Армянская долма готовится как из свежих, так и из консервированных виноградных листьев. Все зависит от того, какие вы можете достать. Это блюдо никого не остаивт равнодушным. Наслаждайтесь!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Фарш / Виноградные листья

Блюдо: Горячие блюда / Долма

Состав / Ингредиенты:

Листья винограда 50-60 штук
Фарш мясной 500 грамм
Рис 120 грамм
Паприка 1 ч. ложка
Кориандр 1 ч. ложка
Соль По вкусу
Чеснок 4+3 зубчика (3 - для соуса)
Лук 2 штуки
Мацони 400 грамм
Корица 1 щепотка

Количество порций 8

Калорийность

164 ккал

Калорийность

10 г

Белки

9 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Армянская долма"

1. Промойте виноградные листья в холодной воде и выложите по одному в кипящую подсоленную воду.

2. Варите 3-4 минуты, затем слейте и выложите в миску с холодной водой.

3. Обданный кипятком рис, фарш выложите в миску. Пропустите через мясорубку очищенный лук и 4 зубчика чеснока. Смешайте с рисом и фаршем.

4. Добавьте в фарш половину количества кориандра, соль, паприку, перемешайте. Листья выложите на донышко, возьмите немного начинки и выложите на центр листика.

5. Заверните конвертиком и закрутите.

6. Выложите долму слоями (плотно) в большую толстостенную кастрюлю.

7. Прижмите плоской тарелкой и тяжелым пестиком или другим тяжелым предметом. Добавьте кипящую подсоленную воду, вода не должна быть выше уровня тарелки.

8. Варите долму на средне-медленном огне под крышкой в течение 35 минут. В это время пропустите через пресс оставшийся чеснок и смешайте с мацуном, добавьте корицы. Подавайте долму с соусом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Армянская долма