Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Аджика / Аджика вареная на зиму из помидоров

Аджика вареная на зиму из помидоров

27.09.2016
Время приготовления: 19 ч.

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров.

Описание приготовления:

Аджика готовится разными способами по различным рецептам. Вы можете сами варьировать, какое количество помидоров, болгарского и чили перцев класть. Это сугубо индивидуальный выбор, который зависит от ваших личных предпочтений. В аджику, помимо перца, чеснока и лука, часто еще кладут хрен. Тогда она получается еще более забористой, так сказать, на русский манер.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Заготовки / Закуски / Аджика

География кухни: Русская кухня / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 5 кг
Перец болгарский 1 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 600 грамм
Чеснок 400 грамм
Перец острый 150 грамм (кладем по вкусу)
Масло растительное 1,5 стакана
Сахар 1 стакан
Соль неочищенная 0,5 стакана (кладем по вкусу)
Уксус 9% 150 мл

Количество порций 1

Как приготовить "Аджика вареная на зиму из помидоров"

Аджика вареная на зиму из помидоров - фото шаг 1

У нас в наличии приличная порция овощей, с которыми нужно как можно скорее расправиться. Сперва помоем их и избавим от подпорченных частей (если нужно). Особенно это касается помидоров. С виду они могут казаться совершенно целыми. Разрежьте их и понюхайте. Пахнут хорошо - отправляйте в мясорубку!

Аджика вареная на зиму из помидоров - фото шаг 2

Если мясорубки нет, воспользуйтесь блендером. Вообще-то овощи можно просто мелко нарезать и потушить, а потолочь уже в процессе варки. Получается почти такая же консистенция. Очищаем болгарский и острый перцы от хвостиков, их также перемалываем.

Аджика вареная на зиму из помидоров - фото шаг 3

Чистим морковь, чеснок и лук. Их можно потереть на терке, либо тоже перемолоть в мясорубке или комбайне. Кладем все перемолотые овощи в одну большую кастрюлю, ставим на плиту.

Аджика вареная на зиму из помидоров - фото шаг 4

Когда овощи закипят, убавляем температуру и тушим еще час. После чего наливаем растительного масла, кладем сахар, соль и уксус. Тушим на очень тихом огне еще около двух часов. Затем стерилизуем банки. Готовую аджику закладываем в банки (до краев) и закатываем.

Аджика вареная на зиму из помидоров - фото шаг 5

Стерилизовать банки с крышками можно как на паровой бане, так и в духовке, просушив их после промывки. Переворачиваем банки вниз крышками, оставляем на сутки. Затем относим в погреб или в холодильник. Там и храним.

Оценить рецепт Аджика вареная на зиму из помидоров