Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Зеленое ризотто

Зеленое ризотто

Приготовил : Антон Сорока

26.04.2018
Время приготовления: 40 мин

Для любителей риса и разнообразных блюд из него есть у меня рецепт, как приготовить зеленое ризотто. Уже готовил овощное, с морепродуктами и даже тыквенное, теперь приступаем к зеленому.

Описание приготовления:

Приятный цвет блюду придает зеленый базилик и шпинат. Можете использовать что-то одно, если не нашли другие виды, а также петрушку или кинзу. Ризотто готовится просто, но блюдо настолько вкусное и нежное, что его смело можно подавать даже на праздничный стол. Ешьте его горячим сразу после приготовления.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Шпинат / Крупы / Рис / Базилик / Зелень

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Рис "Арборио" 450 Грамм
Куриный бульон или овощной 6 Стаканов
Сухое белое вино 1 Стакан
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 4 Зубчика
Сливочное масло 4 Ст. ложки
Базилик свежий 3 Пучка
Пармезан 30 Грамм
Шпинат 3 Пучка
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Миндаль 1/4 Стакана
Зеленый лук 3 Пучка
Сливки 30% 1/4 Стакана

Количество порций 6

Как приготовить "Зеленое ризотто"

1. Влейте куриный (овощной) бульон и белое сухое вино в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения на небольшом огне, затем уменьшите огонь и сохраняйте температуру. Почистите и измельчите лук и 3 зубчика чеснока.

2. Разогрейте растительное масло в отдельной кастрюле, добавьте лук и готовьте 10 минут, пока он не станет полупрозрачным, затем добавьте чеснок и рис, готовьте до слегка коричневого цвета риса.

3. Постепенно добавляйте по 1 стакану смеси вина и бульона. После того как он почти выкипел, вливайте следующий, готовьте, постоянно помешивая, пока рис не будет приготовлен al dente.

4. Промойте зеленый лук, шпинат, базилик, почистите 1 зубчик чеснока. Добавьте промытую зелень в кухонный комбайн или чашу блендера, туда же добавьте чеснок, миндаль, оливковое масло и сыр. Измельчите все до однородности. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды.