Главная / Каталог рецептов / Закуски / Зельц домашний

Зельц домашний

Приготовил : Антон Сорока

20.11.2018
Время приготовления: 14 ч. 0 мин

Очень часто в магазине видел зельц, но не решался на его покупку. Недавно нашел отличный вариант, как приготовить зельц домашний. Вы можете сделать большую порцию и хранить его в холодильнике.

Описание приготовления:

Подавайте зельц только в холодном виде. Можно сделать его из куриного, говяжьего, свиного, индюшиного мяса, смело добавляйте к нему любые овощи. По своему виду зельц напоминает холодец или заливное, однако, едят его не ложками, а нарезают кусочками и подают с кусочками хлеба.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Свиная голова 1,8-2 Килограмма
Свиные ноги 800 Грамм
Свиные языки 1 Килограмм
Вода 6 Литров
Тимьян 3 Штуки
Лавровый лист 4 Штуки
Черный перец горошком 1 Чайная ложка
Корица 0,5 Штуки (палочка)
Гвоздика 4 Штуки
Душистый перец горошком 25 Штук
Кориандр 0,5 Чайных ложки
Мускатный орех 1 Щепотка
Петрушка 3 Штуки (веточки)
Сельдерей 2 Штуки (стебля)
Морковь 1 Штука
Луковица 1 Штука
Соль 75 Грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Зельц домашний"

1. Промойте под проточной водой свиную голову, а также свиные ноги. Удалите мозг из свиной головы.

2. Поскоблите и вымойте свиные языки.

3. В большую кастрюлю выложите свиную голову, ноги и язык, залейте холодной водой и отправьте на огонь. В марлю, сложенную в несколько раз, выложите веточки тимьяна и петрушки, корицу, лавровый лист, гвоздику, перцы, мускатный орех, кориандр, свяжите ниткой и отправьте в кастрюлю. Добавьте очищенные овощи и посолите. После закипания уберите пену и варите на слабом огне около 3-х часов.

4. Спустя 1,5 часа удалите свиные языки и оставьте их для остывания, затем удалите кожу и нарежьте мясо кусочками. Остальные части свиной тушки после варки остудите и обрежьте любые части мяса, перемешайте все виды мяса.

5. Процедите бульон через мелкое сито или через марлю.

6. В форму для выпечки хлеба или в любую другую выложите пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Выложите мясо и залейте его бульоном, накройте пленкой и отправьте в холодильник на ночь (8-10 часов).

7. Спустя необходимое время достаньте форму и убедитесь, что зельц застыл. Аккуратно достаньте его из формы и храните в холодильнике, к столу нарезайте его небольшими ломтиками.

Оценить рецепт Зельц домашний