Главная / Каталог рецептов / Закуски / Зельц домашний

Зельц домашний

20.11.2018
Время приготовления: 14 ч.

Очень часто в магазине видел зельц, но не решался на его покупку. Недавно нашел отличный вариант, как приготовить зельц домашний. Вы можете сделать большую порцию и хранить его в холодильнике.

Описание приготовления:

Подавайте зельц только в холодном виде. Можно сделать его из куриного, говяжьего, свиного, индюшиного мяса, смело добавляйте к нему любые овощи. По своему виду зельц напоминает холодец или заливное, однако, едят его не ложками, а нарезают кусочками и подают с кусочками хлеба.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1 штука
Сельдерей 2 штуки (стебля)
Тимьян 3 штуки
Мускатный орех 1 щепотка
Корица 0,5 штуки (палочка)
Петрушка 3 штуки (веточки)
Соль 75 грамм
Луковица 1 штука
Гвоздика 4 штуки
Вода 6 литров
Лавровый лист 4 штуки
Кориандр 0,5 ч. ложки
Черный перец горошком 1 ч. ложка
Душистый перец горошком 25 штук
Свиная голова 1,8-2 кг
Свиные ноги 800 грамм
Свиные языки 1 кг

Количество порций 10

Как приготовить "Зельц домашний"

1. Промойте под проточной водой свиную голову, а также свиные ноги. Удалите мозг из свиной головы.

2. Поскоблите и вымойте свиные языки.

3. В большую кастрюлю выложите свиную голову, ноги и язык, залейте холодной водой и отправьте на огонь. В марлю, сложенную в несколько раз, выложите веточки тимьяна и петрушки, корицу, лавровый лист, гвоздику, перцы, мускатный орех, кориандр, свяжите ниткой и отправьте в кастрюлю. Добавьте очищенные овощи и посолите. После закипания уберите пену и варите на слабом огне около 3-х часов.

4. Спустя 1,5 часа удалите свиные языки и оставьте их для остывания, затем удалите кожу и нарежьте мясо кусочками. Остальные части свиной тушки после варки остудите и обрежьте любые части мяса, перемешайте все виды мяса.

5. Процедите бульон через мелкое сито или через марлю.

6. В форму для выпечки хлеба или в любую другую выложите пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Выложите мясо и залейте его бульоном, накройте пленкой и отправьте в холодильник на ночь (8-10 часов).

7. Спустя необходимое время достаньте форму и убедитесь, что зельц застыл. Аккуратно достаньте его из формы и храните в холодильнике, к столу нарезайте его небольшими ломтиками.

Оценить рецепт Зельц домашний