Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Заяц, тушенный с овощами

Заяц, тушенный с овощами

04.06.2018
Время приготовления: 5 ч.

Все-таки дичь – это очень вкусно и необычно! Даже простая и любимая всеми тушеная картошка, приготовленная с зайцем, приобретает новые нюансы вкуса.

Описание приготовления:

Тушки зайцев, равно как и кроликов, обычно делят на две части – заднюю и переднюю. Ножки и задок жарят целиком или тушат в соусе. А переднюю часть используют на рагу. Мясо диких животных нуждается в предварительном вымачивании и мариновании. Не поленитесь немного повозиться – и тогда сможете порадовать близких небанальным блюдом!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Зайчатина / Зелень / Петрушка / Черемша

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Зайчатина 800 грамм (передняя часть и ребра)
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 1 штука
Сельдерей корневой 100 грамм
Картофель 600 грамм
Томаты протертые 1 стакан
Масло растительное 3 ст. ложки
Зелень 1/2 пучка (петрушка и стебли черемши)

Количество порций 4

Как приготовить "Заяц, тушенный с овощами"

Мясо целыми кусками залейте очень холодной водой и отмачивайте часа 3, периодически меняя воду. Затем на час залейте рассолом от огурцов или помидоров, разведенным холодной водой пополам. Слейте рассол, хорошо обсушите мясо и нарубите средними кусочками.

Разогрейте в сотейнике масло и хорошо обжарьте зайца со всех сторон до румяной корочки. Неплохо бы добавить немного топленого масла.

Добавьте нашинкованные довольно крупными кубиками лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте все вместе до позолоты.

Выложите нарезанный крупно картофель и слегка обжарьте его вместе с мясом.

Залейте содержимое сотейника кипятком на два пальца выше уровня, посолите и тушите около часа под крышкой, пока мясо не станет мягким. Добавьте протертые помидоры и тушите еще с полчаса, пока не выкипит лишняя жидкость.