Главная / Каталог рецептов / Закуски / Засолка сала в рассоле

Засолка сала в рассоле

Приготовил : Антон Сорока

15.09.2017
Время приготовления: 3 дн. 23 ч. 0 мин

Если вы не вегетарианец, тогда опробуйте рецепт, как приготовить засолку сала в рассоле. Лучше выбирайте сало с хорошей мясной прорезью, однако можно и без. Запаситесь терпением и выдержкой.

Описание приготовления:

Домашнее сало в рассоле можно нарезать кусочками и запекать в духовке, можно нарезать тонко и подавать к первым или вторым блюдам, есть с кусочком ржаного или белого хлеба и зеленого лука. Для рассола можно взять только соль или использовать набор любимых специй.

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Сало / Рассол

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Сало 1,5 Килограмма
Можжевельник 5 Штук
Соль 750 Грамм
Коричневый сахар 250 Грамм
Гвоздика 5 Штук
Вода 2,5 Литра
Лавровый лист 2 Штуки
Черный перец 5 Штук (горошком)
Сушеные травы 0,5 Чайных ложки
Селитра пищевая 25 Грамм

Количество порций 15

Как приготовить "Засолка сала в рассоле"

1. Первым делом подготовьте сало: вымойте его и поскоблите кожицу, оботрите салфетками.

2. В кастрюлю налейте необходимое количество воды. Измельчите ягоды можжевельника и выложите их в кастрюлю, добавьте все оставшиеся специи, соль и сахарный песок. Отправьте кастрюлю на огонь и варите до растворения крупинок. Уберите с огня и оставьте до полного остывания.

3. Переложите сало в пластиковый контейнер и залейте остывшим рассолом.

4. Накройте сало тарелкой, чтобы оно полностью погрузилось в рассол. Отправьте его в холодильник на 5-7 дней. Начинайте пробовать его с четвертого дня.

5. Если сало уже достаточно провело время в рассоле, достаньте его и хорошенько вытрите салфетками. Можно нарезать его кусочками и использовать сразу или убрать на хранение в холодильник.

Оценить рецепт Засолка сала в рассоле