Пузанина в рассоле с чесноком

AlenaPrika

16.11.2021
Время приготовления: 2 дн. 9 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкусное соленое мясо с прослойками сала — идеальная закуска даже для подачи на праздничный стол. Готовится она буквально за 3-5 суток в зависимости от величины, выдерживаясь в рассоле на холоде.

Описание приготовления:

Нарезку соленого мяса можно подать вместе с любым гарниром из круп, пасты, овощей и т.д. Сделать с ним вкусные бутерброды или брускетты. Подчеревок можно взять с собой в дорогу или на пикник, храня в рассоле.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Чеснок

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 5-6 зубчиков
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный горошек 15 штук
Вода горячая 1 литр
Соль 100 грамм

Количество порций 2

Калорийность

28 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пузанина в рассоле с чесноком"

Пузанина в рассоле с чесноком - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Подчеревок приобретите с кожей и сальными прослойками.

Пузанина в рассоле с чесноком - фото шаг 2

В глубокую стеклянную емкость всыпьте соль и горошины черного перца. Соль обязательно должна быть крупного помола, не йодированная.

Пузанина в рассоле с чесноком - фото шаг 3

Очистите от шелухи зубчики чеснока и промойте в воде. Нарежьте слайсами и добавьте к соли.

Пузанина в рассоле с чесноком - фото шаг 4

Вскипятите воду и влейте ее в емкость. Тщательно перемешайте и остудите в течение 1-2 часов до теплого состояния, примерно до 20-25 градусов.

Пузанина в рассоле с чесноком - фото шаг 5

Промойте мясо в воде, соскоблите кожу и выложите его в емкость, чтобы оно полностью покрылось рассолом. Можно добавить гнет, если мясо всплывает. Поместите емкость в холодильник на 2-3 дня. Несколько раз в течение этого времени переверните мясо, чтобы оно равномерно просолилось.