Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Засолка капусты по-азербайджански

Засолка капусты по-азербайджански

27.09.2021
Время приготовления: 3 дн. 23 ч.

Капуста по-азербайджански — вариант засолки капусты со свеклой и морковкой. Она получается хрустящей, ядреной, невероятно ароматной. Процесс приготовления займет несколько дней.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить засолку капусты по-азербайджанский. Количество соли и уксуса регулируйте на свой вкус. Перед тем, как раскладывать капусту по банкам, ее можно порезать на кусочки поменьше, если так будет удобнее. Получается очень вкусно! Это отличная закуска и для повседневного меню, и для праздничного стола.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста

Блюдо: Заготовки / Соление

География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 150 грамм
Свекла 200 грамм
Чеснок 2-3 зубчиков
Соль 4 ст. ложки
Вода 2 литра
Уксус 9% 2 ст. ложки

Количество порций 4

Калорийность

33 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Засолка капусты по-азербайджански"

Засолка капусты по-азербайджански - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Засолка капусты по-азербайджански - фото шаг 2

Морковь и свеклу помойте, очистите и нарежьте брусочками. Чеснок очистите от шелухи. Нарежьте пластинами.

Засолка капусты по-азербайджански - фото шаг 3

Капусту нарежьте крупными кусками.

Засолка капусты по-азербайджански - фото шаг 4

Для рассола растворите в кипяченой воде соль и уксус.

Засолка капусты по-азербайджански - фото шаг 5

Выложите на дно глубокой кастрюли или миску часть чеснока, моркови и свеклы. Сверху выложите капусту.

Засолка капусты по-азербайджански - фото шаг 6

Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из капусты, его постарейтесь выложить ровно.

Засолка капусты по-азербайджански - фото шаг 7

Влейте в кастрюлю рассол. Выложите сверху тарелку и поставьте какой-нибудь груз, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня.

Засолка капусты по-азербайджански - фото шаг 8

Затем разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Укладывать постарайтесь плотно.

Засолка капусты по-азербайджански - фото шаг 9

Влейте рассол, в котором солилась капуста, чтобы он полностью покрывал овощи. Уберите в прохладное место на 2-3 дня. После этого капусту можно будет есть или убрать на хранение.