Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Заливной пирог с лососем

Заливной пирог с лососем

30.10.2017
Время приготовления: 4 ч. 10 мин

Обожаю заливные пироги, они всегда получаются нежные внутри, их быстро съедают. Предлагаю сделать несладкий пирог с красной рыбой. Расскажу подробно о том, как приготовить заливной пирог с лососем.

Описание приготовления:

Такие пироги особенно популярны во Франции, там их пекут с овощами и зеленью, с рыбой и мясом. Подавать такой пирог лучше теплым, но не горячим. Пирог можно подавать не только к чаю, как мы привыкли, а в качестве закуски на фуршет или праздничный стол.

Назначение: На обед / На ужин / Фуршет

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Молочные продукты / Тесто / Песочное тесто / Яйца / Сливки

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

Мука 1,5 стакана
Сливочное масло 140 грамм
Вода 2-3 ст. ложек
Оливковое масло 1 ст. ложка
Лук-шалот 4 штуки
Копченый лосось 170 грамм
Козий сыр 115 грамм
Яйца 6 штук
Молоко 2 стакана
Сливки 1 стакан
Укроп 2 ст. ложки
Лимонная цедра 1 ч. ложка
Соль, перец По вкусу

Количество порций 8

Как приготовить "Заливной пирог с лососем"

1. В миске смешайте муку и соль. Нарежьте масло кусочками и выложите в муку, разомните тесто в крошку руками.

2. Понемногу влейте воду, чтобы сформировалось тесто. Оберните его в пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

3. Спустя необходимое время достаньте тесто и оставьте его на 10 минут, чтобы оно нагрелось немного. Раскатайте тесто в тонкий пласт.

4. Подготовьте форму для выпекания и уложите в нее тесто, раскатывайте так, чтобы хватило на бортики.

5. С помощью скалки удалите остатки теста, что свисает с бортиков и снова отправьте тесто в форме на полчаса в морозильную камеру.

6. Нарежьте лосось небольшими кусочками. Выложите половину рыбы.

7. Обжарьте в сковороде с оливковым маслом измельченный шалот до прозрачности и удалите со сковороды. Взбейте яйца и добавьте к ним козий сыр, влейте молоко, сливки, добавьте измельченный укроп, цедру, соль и перец, смешайте с шалотом, и все вместе перемешайте. Залейте рыбу в форме половиной приготовленной смеси, затем снова рыба и залейте оставшейся смесью.