Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Заливное / Заливное мясное ассорти

Заливное мясное ассорти

Valery

29.11.2012
Время приготовления: 8 ч. 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления заливного с разными видами мяса.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Субпродукты / Сосиски / Куриное филе

Блюдо: Заготовки / Закуски / Заливное

География кухни: Русская кухня / Белорусская / Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Куриное филе 200 грамм
Желатин 2 ч. ложки
Соль 1 штука (по вкусу)
Черный молотый перец 1 щепотка
Вареная колбаса 200 грамм
Карбонат 200 грамм
Свежемороженый зеленый горошек 100 грамм
Сладкий перец разных цветов 3 штуки
Молотые семена кориандра 0,5 ч. ложки

Количество порций 3

Как приготовить "Заливное мясное ассорти"

Куриное филе промыть, варить в подсоленной воде 10–12 минут, пока не приготовится. После моментально окунуть в ледяную воду, чтобы курица не переварилась и не стала жесткой. Бульон оставить. Как филе остынет, порезать его на средние кубики. Колбасу и карбонад нарезать примерно так же. Перемешать все виды мясной нарезки, Переложить ее в холодильник.

Перцы вымыть, порезать на половины, срезать плодоножки, семена и белые пленки. Нарезать перцы ромбиками или треугольниками, ошпарить крутым кипятком. Горошек разморозить, слить образовывавшуюся жидкость, но не отжимать, объединить с перцем и мясной нарезкой.

Бульон от курицы остудить до комнатной температуры. Засыпать желатин и дать ему набухнуть, перемешать. Затем на плите сильно нагреть, но не доводить до закипания. При необходимости подсолить, и добавить черный перец и кориандр. Убрать с огня и процедить через чистое сито или марлю. В формочки для заливного или обычные чашки разложить смесь мяса и овощей, влить куриный бульон и поставить в холодильник на ночь. Заливное можно легко извлечь из формочек, перевернув их вверх дном и прикрыв на несколько секунд полотенцем, смоченным в горячей воде.

Оценить рецепт Заливное мясное ассорти