Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Волнушки холодным способом

Волнушки холодным способом

12.09.2014
Время приготовления: 27 дн. 17 ч.

Я очень люблю этот простой рецепт волнушек холодным способом, - грибы получаются будто свежие, хрустящие и ароматные! Так что их можно добавлять в супы, каши, или же подавать отдельно с маслом и луком

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления волнушек холодным способом в первую очередь привлекает, конечно, своей простотой и доступностью. Ведь не обязательно использовать бочки, как в старые времена, - все гораздо доступнее! Главное, что можно сказать тем, кто хочет знать, как сделать волнушки холодным способом так, чтобы они не пропали, - так это следить за ними в процессе засолки, - верхний слой грибов всегда должен быть в рассоле, иначе они покроются плесенью! Желаю вам удачи в приготовлении вкусной закуски!

Основной ингредиент: Грибы / Волнушки

Блюдо: Заготовки / Соление

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Волнушки 1 кг
Соль 40 грамм
Чеснок По вкусу
Листья хрена По вкусу
Листья смородины По вкусу
Лимонная кислота 2 грамма

Количество порций 5

Как приготовить "Волнушки холодным способом"

1. Грибы тщательно моем и очищаем от мусора. Ножки обрезаем, а грибы замочим в воде с добавлением лимонной кислоты и соли (10 г на литр воды)

2. На следующий день грибы опять промываем и в таком же растворе подержим еще под слабым гнетом. Главное - чтобы ушла горечь.

3. Уже подготовленные грибы обдаем кипятком и укладываем в банку, пересыпая солью и перекладывая листьями хрена и укропа. Держим под гнетом в холодном месте, чтобы грибы пустили сок.