Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Гуляш / Венгерский бограч

Венгерский бограч

27.04.2014
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Одно из наиболее знаменитых блюд венгерской кухни - бограч, или вограч-гуляш. Замечательное и вкусное блюдо. Можно приготовить и дома, и на костре в походе или на даче.

Описание приготовления:

В переводе бограч гуляш - это пища пастухов, приготовленная в казане. Изначально это блюдо было турецким, пока однажды по ошибке в него не было всыпано большое количество паприки. Это понравилось венграм и с тех давних пор блюдо стало национальным. Классический рецепт венгерского бограча совсем несложен. Самое главное - приготовить его на огне и в котелке. Тогда, приготовленный на природе да с запахом дымка, он будет невероятно вкусен. Приготовить венгерский бограч можно и в домашних условиях, в этом вам поможет рецепт блюда с фото. Готовьте и наслаждайтесь результатом!

Назначение: На обед / На природу

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

География кухни: Венгерская

Состав / Ингредиенты:

Говядина или телятина 1 кг
Лук 1-2 штук (небольших)
Морковь 2-3 штук (среднего размера)
Паприка молотая 2-3 ст. ложек
Картофель 600 грамм
Помидор 1 штука (большой)
Перец болгарский 2 штуки
Смалец 80 грамм
Перец черный молотый 2 щепотки
Тмин 1-2 щепоток
Зелень укропа, петрушки 30 грамм
Соль 1 ч. ложка (по вкусу)

Количество порций 6

Как приготовить "Венгерский бограч"

Нагреваем казан или гусятницу, растапливаем смалец и на нем обжариваем очищенный и нарезанный лук.

Когда лук станет золотистым, всыпаем паприку и буквально минуту обжариваем.

Морковь чистим и нарезаем. Добавляем к луку и продолжаем обжаривать на небольшом огне. Не забываем помешивать.

Нарезаем мясо кусочками средней величины и минут 10 обжариваем с овощами. Затем заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавляем тмин и тушим на маленьком огне под крышкой практически до готовности.

Картофель чистим и нарезаем на кубики. Добавляем в казан к мясу, которое уже практически готово.

Нарезаем помидор и болгарский перец. Выкладываем все в казан, солим и перчим. Готовим минут 15.

Все перемешиваем, добавляем веточку петрушки или укропа и готовим под крышкой еще минут 15. Затем убираем казан с огня и даем блюду настояться еще хотя бы минут 20-30.

Оценить рецепт Венгерский бограч