Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Веллингтон

Веллингтон

Приготовил : Vaso

13.10.2012
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Веллингтон, или мясо по-веллингтонски - классическое блюдо английской национальной кухни. Вкус - на любителя, но лично мне очень нравится.

Описание приготовления:

Не претендую на авторство оригинального рецепта аутентичного Веллингтона. Насколько знаю, настоящий Веллингтон (такой, каким он был изобретен пару веков тому назад) готовится очень трудоемко, а у меня же все - достаточно просто и понятно. Ну и ладно - главное, что получается очень качественное мясное блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол поставить.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Английская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий 900 Грамм
Кетчуп 100 Грамм
Яйцо куриное 4 Штуки
Лук репчатый 2 Штуки
Петрушка свежая (пучок) 1 Штука
Масло сливочное 25 Грамм
Грибы белые замороженные 200 Грамм
Тесто слоеное дрожжевое 500 Грамм
Соль пищевая - По вкусу
Перец молотый - По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Веллингтон"

Все ингредиенты желательно сразу выставить на рабочую поверхность, чтобы потом не тратить на это время.

Первым делом мясной фарш смешиваем с тремя яйцами, кетчупом, а также мелко нарезанными луком, чесноком и зеленью. Солим, перчим, хорошенько перемешиваем.

Берем форму для запекания размером примерно 30 на 10 см. Выкладываем в нее фарш и запекаем около 20 минут при 190 градусах. Затем достаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры.

Тем временем, пока фарш запекается, в сковороде на масле обжарим нарезанные грибочки. Обжариваем около 5 минут, после чего снимаем с огня.

Тесто раскатываем в достаточно тонкий пласт. В центр теста выкладываем грибную начинку. В центре теста оставляем нетронутой площадь для фарша, а всю остальную площадь нарезаем полосками шириной примерно в 1,5 см. Для наглядности смотрите фото.

Вслед за тем на грибы в центр теста выкладываем запеченный фарш.

Теперь нарезанными лентами теста плотненько накрываем нашу начинку. Я всегда накрываю крест-накрест - для красоты.

Смазываем тесто по поверхности взбитым яйцом. Ставим в духовку и выпекаем еще 40 минут при прежней температуре.

Иногда тесто в конце запекания пригорает, поэтому за 15 минут до окончания запекания наш пирог можно накрыть листом фольги. Готовое мясо по-веллингтонски слегка остужаем и подаем с салатом или гарниром. Приятного аппетита! :)

Оценить рецепт Веллингтон