Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Запеканка / Веганская запеканка из кабачков с тофу

Веганская запеканка из кабачков с тофу

17.12.2021
Время приготовления: 1 ч.

Делюсь рецептом веганской запеканки из кабачков с тофу. Это адаптация классического рецепта, но без яиц и молочных продуктов. На вкус запеканка получается сочной, очень нежной и воздушной, как суфле.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить веганскую запеканку из кабачков с тофу. Для этого рецепта лучше всего подойдет мягкий тофу с нейтральным вкусом. Черная соль "Кала Намак" придаст запеканке яичный вкус, пищевые дрожжи — сырно-ореховый, а карргинан сделает консистенцию более стабильной. Эти три ингредиента добавляются опционально, можно обойтись и без них. Подавать ее можно и в холодном, и в горячем виде.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок

Блюдо: Выпечка / Запеканка

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Тофу 300 грамм
Кабачок 300 грамм
Постный майонез 30 грамм
Шпинат 40-50 грамм
Соль По вкусу
Пищевые дрожжи 1-2 ст. ложек
Черная соль "Кала Намак" 1/3 ч. ложки
Каррагинан 1/2 ч. ложки
Вода 80-120 мл

Количество порций 4

Как приготовить "Веганская запеканка из кабачков с тофу"

Веганская запеканка из кабачков с тофу - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Веганская запеканка из кабачков с тофу - фото шаг 2

Кабачок натрите на терке. Слегка подсолите, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Веганская запеканка из кабачков с тофу - фото шаг 3

Затем тщательно отожмите через сито кабачок от жидкости.

Веганская запеканка из кабачков с тофу - фото шаг 4

Шпинат потушите до мягкости в сковороде примерно 1 минуту. После мелко порежьте его.

Веганская запеканка из кабачков с тофу - фото шаг 5

Для основы измельчите в блендере тофу вместе с постным майонезом, пищевыми дрожжами, каррагинаном и черной солью до однородности. Затем постепенно добавьте такое количество воды, чтобы консистенция напоминала очень густую сметану.