Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда копченые / Утка горячего копчения

Утка горячего копчения

Приготовил : Яна Горностаева

05.11.2016
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Если вы любите эксперименты, то обязательно приготовьте утку горячего копчения. Это идеальное блюдо, если вы отдыхаете с друзьями на природе после удачной охоты на диких уток. Попробуйте, это вкусно!

Описание приготовления:

Если вы хотите знать, как приготовить утку горячего копчения, то этот рецепт вам определенно пригодится. Вам обязательно понравится вкус копченой дичи. Если у вас нет мяса дикой утки, то вполне сгодится и домашняя уточка. Тогда она будет коптиться около полутора часов.

Назначение: На обед / На ужин / На природу

Основной ингредиент: Птица / Утка

Блюдо: Горячие блюда / Блюда копченые

Состав / Ингредиенты:

Соль и свежемолотый черный перец По вкусу
Дикая утка 1 Штука
Переносная коптильня горячего копчения 1 Штука

Количество порций 1

Как приготовить "Утка горячего копчения"

Дикую утку выпотрошите, промойте, ошпарьте и ощипайте от перьев. Затем посолите ее крупной морской солью и свежесмолотым перцем, а лучше смесью различных перцев.

Сделайте уточке "массаж", чтобы она полностью пропиталась перцем и солью. Оставьте ее на пару часов мариноваться, если у вас есть такая возможность.

Коптильню следует хорошенько вымыть и обсушить. На ее дно выложите две горсти ольховой щепы, разровняйте. Если у вас нет щепы, то подойдут тонкие веточки фруктовых деревьев.

Сверху щепы положите специальный поднос, на который будет капать жир утки в процессе приготовления. На поднос положите решетку, а на него — саму тушку утки.

Накройте крышкой утку, придавите крышку камнем. Поставьте коптильню на жаркие угли. Готовьте утку около сорока минут (все зависит от размера тушки). Не допускайте появления открытого огня. Когда утка приготовится, снимите коптильню с углей и оставьте остывать вместе с тушкой.

Оценить рецепт Утка горячего копчения