Уральский пирог с рыбой

Приготовил : Galina.budanova

30.06.2020
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Чем уральский пирог с рыбой отличается от других? По моему мнению, тем, что он выпекается с картошкой, по крайней мере так выпекала пирог моя бабушка, мама и я пеку так уже много лет. Это вкусно!

Описание приготовления:

Хочу поделиться семейным рецептом вкусного пирога с рыбой по-уральски. Готовить его можно практически из любой рыбы и даже из рыбных консервов. Как испечь такой пирог, подробно рассказано в пошаговом рецепте. Не бойтесь использовать сырой картофель, так как за время готовки при рекомендованном режиме, он прекрасно пропекается, становится нежным и рассыпчатым. Если рыба не достаточно жирная, можно добавить пару столовых ложек сметаны или сливок, от этого пирог только выиграет во вкусе.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Мука

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Русская кухня / Уральская кухня

Состав / Ингредиенты:

Молоко 300 Миллилитров
Мука пшеничная 350 Грамм
Масло растительное 60 Грамм (30 грамм — в тесто, 30 грамм — для жарки лука)
Масло сливочное 30 Грамм (для жарки лука)
Дрожжи свежие 7-10 Грамм
Соль 10 Грамм (в тесто)
Сахар 10 Грамм (в тесто)
Черный молотый перец 1 Щепотка
Филе любой рыбы 500-600 Грамм (в рецепте использовано филе сазана)
Лук репчатый 1 Штука
Картофель 3-4 Штук
Яичный желток 1 Штука (для смазывания перед выпечкой)

Количество порций 6

Как приготовить "Уральский пирог с рыбой"

Подготовьте ингредиенты.

В теплом молоке растворите соль, сахар, дрожжи, добавьте растительное масло.

Всыпьте 3 столовые ложки муки (от общего количества), размешайте, оставьте на 15 минут для активации дрожжей.

Опара готова к работе, можно замешивать тесто.

Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.

Вымешанное тесто накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5 часа.

Через 40-45 минут от начала брожения сделайте обминку теста.

Пока тесто "подходит", приготовьте начинку. Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масла.

Обжарьте в масле мелко нарезанный лук до "прозрачности", посолите и поперчите.

Порежьте на кусочки рыбу, слегка подсолите.

Разделите тесто на три неравные части: большую, среднюю и маленькую. Большую часть раскатайте в пласт, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.