Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Умбрийский цыпленок

Умбрийский цыпленок

Vaso

19.10.2012
Время приготовления: 50 мин

Умбрийский цыпленок - итальянский способ приготовления цыпленка. Розмарин, вино и овощи создают невыразимо богатый букет вкусов и ароматов, а сам цыпленок получается на редкость мягким и нежным.

Описание приготовления:

В Умбрии (это такой регион Италии) мне бывать никогда не доводилось, поэтому аутентичность этого рецепта я не проверял. Однако рецепт я взял из одной респектабельной кулинарной книги, и там рецепт назывался именно так - Умбрийский цыпленок.

Как бы то ни было, это - замечательный способ приготовить цыпленка или курицу. Сочетание ингредиентов является совершенным, поэтому постарайтесь приготовить блюдо максимально близко к рецепту. И тогда все получится очень-очень вкусно :)

Удачи в приготовлении!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Цыпленок

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Лук репчатый 1 штука
Сельдерей стеблевой 90 грамм
Бекон 200 грамм
Куриная голень 400 грамм
Вино белое сухое (столовое) 150 мл
Сахарный песок 10 грамм
Розмарин листья 1/2 ст. ложки
Чеснок 3 штуки
Оливковое масло 50 мл
Куриные крылья 400 грамм
Морская соль 1/4 ч. ложки
Томаты в собственном соку 400 грамм
Лавровый лист 1 штука
Фасоль белая в томатном соусе 400 грамм

Количество порций 3

Как приготовить "Умбрийский цыпленок"

Лук и чеснок мелко нарезаем.

Аналогично мелко нарезаем сельдерей.

В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем в него лук, чеснок и сельдерей. Обжариваем, помешивая, на среднем огне около 8 мнут.

Затем добавляем в сковороду нарезанный небольшими кусочками бекон. Обжариваем вместе с овощами еще 5-7 минут.

Куриные крылья и ножки хорошенько промываем, солим и перчим. У крылышек отрезаем костлявые части, где практически нет мяса.

Разогреваем другую сковороду, обжариваем в ней на оливковом масле кусочки курицы. Обжариваем примерно 4-5 минут с каждой стороны, после чего вливаем в сковороду вино. Тушим курицу в вине, пока вино не выпарится.

Когда вино практически полностью выпарится, добавляем в сковороду очищенные от кожуры и нарезанные небольшими кубиками помидоры. Вместе с ними добавляем в сковороду розмарин, сахар и лавровый лист. Вливаем примерно 100 мл холодной воды, перемешиваем и тушим.