Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Украинский хлеб

Украинский хлеб

Приготовил : Джулия Ветрина

27.11.2016
Время приготовления: 7 ч. 0 мин

Хлебопечка становится всё более незаменимой на современных кухнях, но иногда она не может подарить волшебный вкус. Для традиционного рецепта понадобится печь или камень для духовки.

Описание приготовления:

И именно о таком варианте я и расскажу. Изучите, как приготовить украинский хлеб на закваске. Здесь самое важное — именно она. Нужно купить качественную ржаную закваску и сделать опару. Как я уже говорила ранее, нам будет нужен камень. Но если у вас его нет, то сделайте хлеб просто в духовке.

Основной ингредиент: Тесто / Закваска

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука ржаная 420 Грамм
Мука пшеничная 120 Грамм
Соль 9 Грамм
Вода 415 Миллилитров
Зрелая закваска 140 Грамм (ржаная)

Количество порций 6

Как приготовить "Украинский хлеб"

Подготовьте опару. Закваску соедините со 140 граммами ржаной муки и 85 миллилитрами воды. Замешайте ингредиенты, оставьте их на 3-3,5 часа при 30 градусах.

Как опара подымется в 2 раза, добавьте к ней всю оставшуюся муку и воду, а также соль. Замешайте тесто. Закройте его плёнкой, и оставьте на час при 30 градусах.

Затем сформируйте из хлеба колобок. Оставьте его ещё на 50 минут. Затем перенесите тесто на камень, сформируйте хлеб. Покройте его смесью из ложки муки с 40мл воды, тогда при выпечки появится горочка.

Выпекайте хлеб в разогретой до 250 градусов духовке в течение 10 минут. Потом уменьшите температуру до 210 градусов и готовьте ещё 40 минут. Вкусной дегустации!

Оценить рецепт Украинский хлеб