Подготовьте все ингредиенты.
Тыкву почистите и нарежьте средними кубиками.
Почищенный лук нарежьте полукольцами.
Нарежьте помидоры средними ломтиками.
Перемешайте все овощи — тыкву, лук и помидоры.
Овощи посолите, поперчите, добавьте специи — итальянские травы и карри.
Выложите овощи в форму для запекания, полейте оливковым маслом и поставьте запекаться в духовку.
Запекайте тыкву с помидорами в духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Затем подавайте к столу. Приятного аппетита!