Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Торт "Сент-Оноре"

Торт "Сент-Оноре"

Отзывы (6)

Зоя Шунина

02.03.2019
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Торт "Сент-Оноре" - выпечка французской кухни. Воздушный, легкий, нежный и по-настоящему изысканный десерт!

Описание приготовления:

Особых сложностей в приготовлении этого торта нет. Времени потребуется немало, но он того стоит. Если вы неоднократно пекли эклеры и знакомы со всеми нюансами их приготовления, то этот опыт здесь вам пригодится. Еще хочу добавить, что крема получается достаточно много. Это касается и заварных булочек. У меня они остались, но я нашла им применение, найдете и вы. Удачи!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто / Заварное тесто

Блюдо: Выпечка / Торты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Тесто слоеное 200 грамм
Вода 150 мл
Масло сливочное 70 грамм
Мука пшеничная 150 грамм
Яйцо куриное 3 штуки (в тесто)
Соль 1 щепотка
Молоко 300 мл (в крем)
Сахар 180 грамм (в крем)
Желток 3 штуки (в крем)
Ванильный сахар 5 грамм (в крем)
Яичный белок 3 штуки (в крем)
Кукурузный крахмал 3 ст. ложки

Количество порций 6

Калорийность

231 ккал

Калорийность

6 г

Белки

9 г

Жиры

36 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Торт "Сент-Оноре""

Подготовьте ингредиенты для торта.

Прежде всего необходимо сделать заварное тесто. В кастрюлю налейте воду, добавьте щепотку соли и выложите сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите масло до полного растворения.

Всыпьте муку и непрерывно перемешивайте до получения однородной массы, которая должна хорошо отставать от стенок и дна кастрюли.

Получившуюся смесь немного охладите и по одному добавьте три яйца.

Вот такое заварное тесто должно получиться. Оно должно быть гладким, однородным, блестящим и тянущимся.

Слоеное тесто раскатайте в пласт и выложите в форму для выпечки.

С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите круги из заварного теста на слоеное.

Выпекайте корж при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Остальное заварное тесто отсадите также с помощью кулинарного мешка на противень в виде цветочков. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов первые 15 минут. После огонь убавьте до 180 градусов и пеките еще 15-20 минут до готовности.

Приготовьте крем для торта. Смешайте 3 яичных желтка с 30 граммами сахара и 3 столовыми ложками крахмала. Молоко налейте в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая венчиком, доведите крем до загустения. Добавьте ванильный сахар.

Три белка взбейте в устойчивую пену. Затем постепенно всыпьте 150 грамм сахара. Должна получится стойкая, густая и плотная масса, как для безе.

2/3 взбитых белков добавьте в заварной крем.

Аккуратно перемешайте.

Выложите крем на корж.

С помощью кулинарного мешка нанесите сеточку из оставшихся белков на крем.

Булочки заполните кремом и выложите по кругу торта.

Собственно, на этом можно и остановится. Но я еще растопила шоколад и немного украсила им торт.

Дайте торту пропитаться час-полтора и можно подавать к столу.

Оценить рецепт Торт "Сент-Оноре"

5.0 14

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Добавить комментарий

Комментарии :

Calista

03.06.2019 19:43

Делала все по рецепту Но получилось очень жидким Все выбросила Как я пойму насколько густым оно должно быть? Я что экстрасенс?

Зоя Шунина АВТОР

23.06.2019 16:16

Не надо быть экстрасенсом. Есть рецепт и если бы все правильно сделали, то все бы получилось. Перед вами мои фотографии, что еще нужно? Все мы что-то готовим впервые и не всегда получается с первого раза. Со мной такое, увы тоже бывает. Но я не вину в своей неудаче авторов рецепта. Никогда этого не понимала.