"Птичье молоко" по госту на агар агаре
Торт "Птичье молоко" на агар-агаре
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Классический рецепт торта "Птичье молоко" на агар-агаре - для вас! Тем, кто любит "советские"рецепты из повареных книг наших мам и бабушек, он понравится. Над тортом над повозиться, но оно того стоит.
Описание приготовления:
Конечно, этот рецепт приготовления торта "Птичье молоко" на агар-агаре не самый простой, но он стоит того, чтобы над ним поработать, это точно! Нежный, тающий во рту вкус этого торта мысленно перенесет вас в детство, ведь тогда в столовых и в кондитерских продавали именно такой торт - рецептура здесь дана по ГОСТу того времени. Расскажу теперь, как приготовить торт "Птичье молоко" на агар-агаре!Состав / Ингредиенты:
- Масло сливочное 350 грамм (100 г. - в коржи, 200 г. - в суфле, 50 г. - для глазури)
- Сахар 500 грамм (100 г. - в коржи, 400 г. - в суфле)
- Яйца 4 штуки (2 штуки - в коржи, 2 взбитых белка - в суфле)
- Мука 140 грамм
- Лимонная кислота 1/2 ч. ложки
- Агар-агар 4 грамма
- Вода 150 мл
- Сгущенка 100 грамм
- Черный шоколад 75 грамм
- Ваниль По вкусу
Количество порций
7
Калорийность
399 ккал
Калорийность
5 г
Белки
21 г
Жиры
46 г
Углеводы
Как приготовить "Торт "Птичье молоко" на агар-агаре"
1. Для коржей взбиваем размягченное сливочное масло (100 г.) с сахаром и яйцами, затем добавляем просеянную муку и разрыхлитель.
2. Из этого воздушного теста выпекаем два коржа. Тем временем займемся суфле: агар-агар замочим в воде на несколько часов, затем доводим до кипения, всыпаем сахар и ждем, пока масса не загустеет и не увеличится. Варим на мелком огне. Правильная карамель - это та, которая тянется и тут же застывает, если вы вынимаете из нее ложку.
3. Взбиваем холодные яичные белки с лимонной кислотой, пока не станут пышными и белыми. Когда взобьются до острых пиков - вливаем сюда же карамель, перемешиваем. Отдельно смешаем размягченное масло (200 г.) со сгущенкой, смешаем всё с нашей белковой смесью. Все это великолепие размажем по одному коржу, накроем вторым коржом, а сверху зальём остатками суфле.
4. Отправим торт пока в холодильник. Тем временем сделаем глазурь: растопим шоколад, смешаем его с оставшимся маслом. Когда торт уже час как простоит в холодильнике и верхний слой суфле начнет застывать - заливаем шоколадной глазурью, и пусть еще постоит хотя бы три часа в холодильнике. Готово!
Оценить рецепт Торт "Птичье молоко" на агар-агаре
4.7
16
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Птичье молоко - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов