Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Птичье молоко / Классический торт "Птичье молоко"

Классический торт "Птичье молоко"

Юлия

06.03.2019
Время приготовления: 5 ч.

Думаю, этот торт не надо никому представлять. Все знают его неповторимый вкус. А вы пробовали приготовить его в домашних условиях? Попробуйте, этот торт не идет ни в какое сравнение с магазинным!

Описание приготовления:

Торт достаточно прост в приготовлении. Вкус очень гармонично сочетается с шоколадной глазурью. Лет 30 назад он был очень популярным и желанным в каждой семье. Угощайтесь и вы!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Бисквитное тесто / Яйца / Желатин

Блюдо: Выпечка / Торты / Птичье молоко

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Сливочное масло 200 грамм (100 г - в тесто, 100 г - в суфле)
Яйцо 2 штуки
Мука 100 грамм
Сахар 250 грамм (100 г - в тесто, 150 г - в суфле)
Желатин 20 грамм
Вода 120 грамм
Лимонная кислота 1/4 ч. ложки
Шоколад 150 грамм
Сливки 33% 200 грамм (100 г - в суфле, 100 г - в глазурь)
Яичные белки 2 штуки
Сода 1/4 ч. ложки
Сгущенное молоко 100 грамм
Ванилин 1 щепоток

Количество порций 4

Калорийность

381 ккал

Калорийность

7 г

Белки

21 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Классический торт "Птичье молоко""

Классический торт "Птичье молоко" - фото шаг 1

Для приготовления основы для торта взбейте мягкое сливочное масло с сахаром.

Классический торт "Птичье молоко" - фото шаг 2

Добавьте яйцо и ванилин. Затем вмешайте муку с содой. Тесто выложите в форму для выпечки и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Классический торт "Птичье молоко" - фото шаг 3

Верх бисквита срежьте, чтобы была мягкая пористая поверхность. Выложите его в кольцо для торта.

Классический торт "Птичье молоко" - фото шаг 4

Для приготовления суфле замочите желатин в холодной воде на 30 минут.

Классический торт "Птичье молоко" - фото шаг 5

Затем нагрейте до горячего состояния сливки и растворите в них набухший желатин.

Классический торт "Птичье молоко" - фото шаг 6

Поставьте вариться сироп из 60 г воды и 150 г сахара. Доведите сироп до температуры в 120 градусов.

Классический торт "Птичье молоко" - фото шаг 7

Одновременно с сиропом взбивайте белки в крепкую пену. Затем вливайте сироп тонкой струйкой, не переставая взбивать, и остывшие сливки с желатином.

Классический торт "Птичье молоко" - фото шаг 8

Отдельно взбейте мягкое масло со сгущенкой.

Классический торт "Птичье молоко" - фото шаг 9

Смешайте основную смесь с масляной. Выложите все в форму на бисквит, разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на несколько часов для застывания.