Шпинат промойте, измельчите блендером с небольшим количеством воды.
Перетрите яйца с сахаром с добавлением соды. Добавьте молоко, муку и перемешайте миксером. После добавьте перетертый шпинат и подсолнечное масло. Разведите тесто водой до жидкой консистенции.
Обжаривайте блинчики с двух сторон на сковороде с маслом.
Для начинки смешайте творог, мед и сметану до однородной массы.
Промазывайте каждый блин кремом поочередно.
Украсьте тортик на ваш вкус. Идеально будут выглядеть и ярко сочетаться ягоды и фрукты.