Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Торт "Графские развалины" классический

Торт "Графские развалины" классический

Приготовил : Антон Сорока

26.11.2016
Время приготовления: 10 ч. 0 мин

Есть несколько вариантов приготовления этого десерта, и каждый может выбрать для себя подходящий. Лично мне нравится самый традиционный, как приготовить торт «Графские развалины» классический.

Описание приготовления:

Классическая рецептура, на основе безе – самый простой способ приготовления десерта. Кроме этого есть и другие варианты, например, на основе шоколадного коржа, бисквита, с заварным кремом или карамельным. Рекомендую попробовать сделать несколько вариаций и выбрать понравившуюся. Процесс приготовления классического рецепта простой, и под силу даже начинающему кулинару, хотя и требует времени.

Назначение: На праздничный стол / День рождения

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливочное масло / Яйца / Сгущенка

Блюдо: Выпечка / Торты

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Яйцо 9 Штук
Сахарный песок 3 Стакана
Масло сливочное 500 Грамм
Сгущенное молоко 450 Грамм
Арахис По вкусу
Шоколад По вкусу

Количество порций 8

Как приготовить "Торт "Графские развалины" классический"

Торт "Графские развалины" классический - фото шаг 1

1. Первым делом приступаю к приготовлению безе: отделяю белки от желтков, последние убираю в сторону, а белки отправляю в холодильник на 15-20 минут. Охлажденные белки помещаю в чашу миксера и взбиваю до увеличения в 2-3 раза, продолжаю взбивать и порционно всыпаю весь сахарный песок. Взбиваю до образования крепких верхов.

Торт "Графские развалины" классический - фото шаг 2

2. Противень застилаю бумагой для выпечки, затем отсаживаю небольшие пирожные безе кондитерским мешком или обычным кульком, проделав в нем дырочку. Разогреваю духовой шкаф до 100-120 градусов и отправляю в него противень на 60 минут, первые тридцать минут не открываю духовку.

Торт "Графские развалины" классический - фото шаг 3

3. Готовыми безе считаются, если на поверхности появились трещинки, а в центре они приминаются. То же самое проделываю с остальной массой.

Торт "Графские развалины" классический - фото шаг 4

4. Масло заранее достаю из холодильника, размягченное масло смешиваю со сгущенным молоком и взбиваю миксером до однородной массы. Затем переливаю смесь в кастрюлю и отправляю ее на водяную баню, помешиваю и прогреваю до образования консистенции густой сметаны.

Торт "Графские развалины" классический - фото шаг 5

5. Остывшие безе выкладываю нижним слоем на блюдо, в образовавшиеся промежутки укладываю разломанные кусочки безе, поливаю слой кремом и посыпаю тертым шоколадом, тоже самое проделываю и с остальными слоями.