Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Томатное "Ризотто"

Томатное "Ризотто"

Приготовил : Антон Сорока

19.07.2018
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Ризотто - популярное итальянское блюдо, полюбившееся многим. А добавление помидор, так и отправляет мысленно в тихое, уютное кафе Италии. Запоминайте рецепт, готовьте и наслаждайтесь!

Описание приготовления:

Могу сказать точно: чтобы побывать в Италии не обязательно много тратиться! Достаточно приготовить ароматное и до безумия вкусное томатное ризотто. Мы приготовим томатно-винный соус в котором и будем готовить рис. Дополним блюдо сыром и ароматной зеленью. Итак, готовим!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 450 Грамм
Чеснок 3 Зубчика
Сахар 0,5 Чайных ложки
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Бульон 3 Стакана (овощной, мясной)
Лук 1 Штука
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Рис 1 Стакан
Розмарин свежий 1,5 Чайных ложки
Соль, перец По вкусу
Белое вино 1/3 Стакана
Сыр "Моцарелла" 85 Грамм
Сыр "Пармезан" По вкусу
Свежий базилик По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Томатное "Ризотто""

1. Помойте помидоры, очистите чеснок и разрежьте 2 зубчика пополам. Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите помидоры и порезанный чеснок на противень, посыпьте сахаром, посолите и полейте 2 ложками оливкового масла. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 40 минут, пока кожица на помидорах не полопается.

2. Поместите помидоры и чеснок в блендер, влейте куриный бульон и взбейте. Перелейте соус в кастрюлю и нагрейте.

3. Почистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности (5-7 минут), затем пропустите через пресс чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. Добавьте в сковороду рис, измельченный свежий розмарин (можно заменить сушеным розмарином), поперчите и готовьте еще минуту.

5. Затем добавьте белое вино, доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты, пока вино не испарится.

6. Добавьте ¼ стакана томатного бульона, варите регулярно помешивая, пока большая часть бульона не испариться.

7. Продолжайте добавлять бульон по ¼ стакана за раз, регулярно помешивая. Готовьте рис 20-25 минут.

8. Когда рис набухнет, добавьте моцареллу, нарезанную кубиками и перемешайте, посолите и поперчите. Если рис будет сухим, добавьте куриный или овощной бульон.