Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Блины / Табани

Табани

Приготовил : Маришка Т.

07.03.2019
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Табани - замечательное блюдо удмуртской национальной кухни. Представляет из себя пышные блины-оладьи из кислого дрожжевого теста. Традиционно табани подаются с зыретом - соусом из молока и яиц.

Описание приготовления:

В кухне любого народа всегда есть несколько блюд, которые определяют его национальное лицо. Русские блины и пироги, украинские вареники и борщ, белорусские драники и многие другие блюда. В удмуртской кухне также есть блюда, в одинаковой степени любимые всеми. К ним относятся перепечи, жуко мильым, табань. Табань – удмуртское праздничное хлебное блюдо в виде лепёшки из кислого теста. Эти кислые лепёшки пекут из всех видов муки. Название «табань» произошло от удмуртского слова «таба» - «сковорода», так как на ней пекут табань. Хочу вас познакомить с рецептом и рассказать, как приготовить табани - это удивительно сытное блюдо!

Назначение: На завтрак / На праздничный стол / Масленица

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Блины

Состав / Ингредиенты:

Мука 275 Грамм (250 г - в табани, 25 г - в зырет)
Сахар 1 Ст. ложка
Дрожжи сухие 5 Грамм
Масло растительное 1 Ст. ложка
Вода 0.5 Литра
Соль 1 Щепотка
Сливочное масло 50 Грамм (40 г - на смазывание табаней, 10 г - в зырет)
Молоко 200 Миллилитров
Яйцо куриное 1 Штука

Количество порций 3

Калорийность

280 ккал

Калорийность

8 г

Белки

12 г

Жиры

35 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Табани"

Подготовьте ингредиенты.

В тёплую воду добавьте сухие дрожжи, сахар, растительное масло и щепотку соли. Перемешайте.

Постепенно введите просеянную муку, постоянно помешивая. Накройте тесто плёнкой, оставьте на кухне на 2-3 часа бродить. Тесто получится как жидкая сметана.

Во время брожения тесто несколько раз перемешайте.

На сильно разогретую сковороду налейте тесто толщиной приблизительно 3-4 мм. Табань поджарьте с 2-х сторон.

Каждый табань обязательно смажьте небольшим кусочком сливочного масла.

Приготовьте зырет. Яйцо взбейте. Во взбитое яйцо добавьте муку и молоко. Взбейте, затем нагрейте и доведите до загустения, постоянно помешивая.

В готовый зырет добавьте сливочное масло, щепотку соли. Перемешайте и остудите.

Макайте горячий табань в зырет и пробуйте.

Приятного аппетита!

Совет от повара:

Тесто можно замесить вечером, а утром печь табани.

Оценить рецепт Табани

5.0, всего 5

Я приготовил(а)

Рекомендуем рецепты:
Очень простой тортик
Десерт с мороженым бэйлисом и пралине
Пирог с грибами из слоеного бездрожжевого теста
Тесто для пиццы
Блины в дырочку

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: