Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Свинина в зеленом соусе

Свинина в зеленом соусе

Приготовил : Антон Сорока

07.01.2018
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Интересное блюдо, в котором сочетаются 3 разновидности перца чили, поэтому оно для тех, кто любит острую пищу. Из мяса использую свинину без костей. Расскажу, как приготовить свинину в зеленом соусе.

Описание приготовления:

Одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, готовится из мяса и острого перца. Подавайте к столу горячее блюдо. Можно с гарниром из отварного риса, булгура или ешьте так, макая в соус кусочки хлеба, тортильи.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Лук / Чеснок / Чили

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Лук 1 Штука
Чеснок 11 Зубчик
Сыр По вкусу
Мед 2 Чайных ложки
Кинза 25 Грамм
Корица 1 Чайная ложка
Соль 1,5 Чайных ложки
Растительное масло 2 Чайных ложки
Тмин 1 Чайная ложка
Орегано 1 Чайная ложка
Куриный бульон 4 Стакана
Кориандр свежий По вкусу
Физалис овощной 1,2 Килограмма
Разновидности перцев чили 8 Штук (Анахайм, Поблано, Халапеньо)
Свинина (лопатка) 1,7 Килограмма

Количество порций 8

Как приготовить "Свинина в зеленом соусе"

1. Помойте перцы и сделайте в них надрезы. Почистите лук и разрежьте его на 4 части. Возьмите чеснок, разделите его на зубчики, но не очищайте от шелухи. Выложите эти ингредиенты на емкость для запекания и поставьте в заранее разогретую до максимума духовку.

2. Готовьте в духовке до небольшого почернения с двух сторон.

3. Удалите шелуху с овощного физалиса и тщательно промойте, сделайте небольшие надрезы, выложите в емкость для запекания и поставьте в духовку пока они слегка не подгорят. Очистите от кожуры, семечек и стеблей поджаренные перцы, очистите чеснок. Положите в блендер очищенные перцы, чеснок, лук и овощной физалис, все измельчите пока не останется больших кусков.

4. Вымойте и нарежьте одинаковыми кусочками свинину (примерно по 5 см). Поперчите и посолите.

5. В кастрюлю налейте масло и разогрейте на среднем огне. Выложите кусочки свинины, чтобы они не касались друг друга. Если все мясо не помещается, то разделите на два раза. Поджарьте свинину с двух сторон до появления коричневой корочки.

6. Влейте бульон в кастрюлю с мясом и добавьте измельченную в блендере смесь перцев с овощным физалисом. Если на дне кастрюли остались пригоревшие корочки с мяса, то соскребите их и все перемешайте. Добавьте в бульон мед, корицу, тмин, орегано и соль по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 2,5 часа.