Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / По-деревенски / Свинина с перловкой по-домашнему

Свинина с перловкой по-домашнему

Оксана Горшкова

24.09.2018
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Нежная томленая свинина с гарниром из упревшей вкуснейшей перловки. Очень просто, сытно и недорого!

Описание приготовления:

Это, можно сказать, наш семейный рецепт. Моя прабабка так готовила в русской печи. Обжаривала свинину – куски головы или рульки, складывала в большой глиняный горшок, добавляла замоченную перловку и лук, заливала кипятком и ставила в протопленную печь на ночь. Вкуснятина получалась – за уши не оттащить! Увы, русской печи сейчас уже почти не сыскать, но в мультиварке тоже вкусно получается.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Крупы / Перловая крупа

Блюдо: Горячие блюда / По-деревенски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Свинина 1 кг (рулька или голова)
Лук репчатый 2 штуки (крупный)
Перловая крупа 2 стакана (уже распаренная)
Черный перец 1 щепотка

Количество порций 4

Как приготовить "Свинина с перловкой по-домашнему"

Свинина с перловкой по-домашнему - фото шаг 1

Мясо берите с жиром и шкуркой, которую нужно хорошо выскрести. Нарубите мясо на крупные куски, если у вас мясо с костями. У меня в этот раз задняя рулька без кости. Обжарьте мясо со всех сторон, начав с мясной стороны, до хорошей румяной корочки. Ближе к концу обжарки добавьте одну нарезанную луковицу и обжарьте ее с мясом. Затем залейте мясо кипятком вровень с мясом, посолите и поперчите по вкусу, и переключите мультиварку на режим "Тушения" на 4 часа. Если есть режим "Мультиповара", выставьте температуру 90 градусов и время 2 часа.

Свинина с перловкой по-домашнему - фото шаг 2

Перловку промойте и залейте холодной водой. Отварите до полуготовности, минут 20. Откиньте на сито и промойте от слизи. Я обычно сразу варю такой перловки много и замораживаю. Потом удобно добавлять в различные блюда.

Свинина с перловкой по-домашнему - фото шаг 3

Мясо выньте из мультиварки. Положите в оставшийся бульон мелко рубленный лук и полуготовую перловку. Поставьте томиться в режиме "Тушения".

Свинина с перловкой по-домашнему - фото шаг 4

Через полчаса верните мясо в мультиварку и тушите еще минут 5 вместе. Затем поставьте режим "Сохранения тепла" минут на 40, чтобы остатки бульона впитались в крупу окончательно.