Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / Свинина по-нормандски

Свинина по-нормандски

Приготовил : Оксана Горшкова

31.12.2018
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сочное и ароматное жаркое родом с севера Франции. Нежный аромат яблочного сидра, легкая сладость и кислинка тушеных яблок и свинина, буквально тающая во рту! Такое блюдо не стыдно подать и на новогодний стол! Тем более, что готовить его совсем не сложно! Убедитесь сами!

Описание приготовления:

Традиционно свинину по-нормандски готовят в духовке или в печи. Но и с помощью мультиварки это блюдо отлично выходит!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная корейка

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свинина 1 Килограмм (корейка без кости)
Лук репчатый 100 Грамм (лучше брать шалот)
Сельдерей черешковый 3 Штуки
Сидр яблочный 400 Миллилитров
Сок лимона 1-2 Ст. ложек
Масло растительное 1 Ст. ложка
Лавровый лист 1-2 Штук
Черный перец По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Свинина по-нормандски"

Кусок свиной корейки без кости промойте ледяной водой и хорошо просушите. Разогрейте масло в чаше мультиварки и обжарьте мясо со всех сторон в режиме "Жарка" до румяной корочки.

Крупно нарежьте лук и сочные черешки сельдерея. Добавьте к мясу и обжарьте все вместе, помешивая, до легкого румянца.

Залейте мясо сидром, добавив к сидру немного лимонного сока. Количество зависит от сладости сидра. Общий вкус не должен быть излишне сладким. Хорошо посолите и поперчите мясо. Тушите мясо 20 минут, периодически переворачивая. Затем выставьте температуру 85 градусов, добавьте пару листиков лаврушки и тушите свинину еще около часа. Мясо должно стать очень мягким.

Минут за 10 до конца приготовления добавьте к мясу яблоки, разрезав их на 4-6 частей и удалив семенную коробку. Тушите до мягкости яблок. Затем часть яблок разомните в соусе, убрав кожуру.