Главная / Каталог рецептов / Овощи / Огурец / Свекла / Яйца / Свекольник холодный классический

Свекольник холодный классический

Приготовил: Віра Дробна

26.05.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Свекольник — это один из немногих супов, который подают холодным. Он выручает в жаркую погоду, когда не хочется есть горячее. А как приготовить свекольник холодный классический, я вам сейчас расскажу.

Описание приготовления:

Если вы хотите сэкономить время, то свеклу перед варкой можно порезать на куски. Но опытные повара не советуют этого делать. Во-первых, целая свекла подарит классическому холодному свекольнику красивый, яркий цвет. А во-вторых, она намного вкуснее и ароматней, чем та, которая варится кусками.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Свекла / Яйца
Блюдо: Супы / Свекольник
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Низкокалорийные / ПП рецепты

Ингредиенты:

Свекла — 440 Грамм
Свежие огурцы — 280 Грамм
Салат — 40-50 Грамм
Укроп и петрушка — 45 Грамм
Зеленый лук — 45 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Лимонный сок — 10-15 Миллилитров
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сметана — 40 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Свекольник холодный классический"

Свеклу помойте, очистите. Залейте ее холодной водой и поставьте вариться на сильный огонь. Добавьте лимонный сок и варите, пока свекла не станет мягкой.

Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков. Белки и огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Укроп, петрушку и зеленый лук нарежьте мелко, а салат — тонкими лентами.

Готовую свеклу выложите в холодную воду. Отвар процедите через марлю и остудите. Если получилось менее 1,5 литров, разбавьте кипяченой водой.

Свеклу нарежьте маленькими кубиками. Отправьте ее в кастрюлю. Добавьте огурцы, петрушку, укроп, салат, белки, соль и сахар. Залейте все бульоном.

Разлейте суп по тарелкам. При желании можно украсить половинкой яйца, зеленью и сметаной.