Главная / Каталог рецептов / Овощи / Баклажан / Суп с баклажанами

Суп с баклажанами

Алла

11.07.2017
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Это очень вкусный суп с баклажанами по-средиземноморски, хочу поделиться с вами его рецептурой. Мы привыкли, что из баклажанов готовят только вторые блюда, закуски и салаты, но и суп тоже вкусный.

Описание приготовления:

Овощной суп на мясном бульоне с мелкими макаронами можно слегка изменить по своему вкусу, меняя количество овощей в зависимости от сезона, но баклажаны обязательны. Суп готовится просто, а если заменить бульон на воду и готовить без мясного фарша, то получим полезный постный суп.

Назначение: На обед / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Масло сливочное 40 грамм
Мясной фарш 300 грамм
Бульон мясной 1 литр
Пармезан тертый 70 грамм
Соль По вкусу
Сахар 1 ч. ложка
Масло оливковое 2 ст. ложки
Лук репчатый 1 штука
Перец черный молотый По вкусу
Вода 500 мл
Помидоры протертые 500 грамм
Морковь нарезанная 200 грамм
Стебли сельдерея нарезанные 200 грамм
Макароны мелкие 250 грамм
Мускатный орех молотый (опционально) 1 щепотка
Петрушка свежая нарезанная 2 ст. ложки

Количество порций 8

Как приготовить "Суп с баклажанами"

В казанчике или чугунной утятнице растопите сливочное масло вместе с оливковым и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок в течение 4-х минут.