Главная / Каталог рецептов / Супы / Дюшбара

Дюшбара

Приготовил : Екатерина Фесенко

21.11.2016
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Во всех кухнях мира есть своя визитная карточка — блюдо, которое готовит каждая хозяйка. Я хочу предложить вам сварить аппетитный, сытный и очень оригинальный азербайджанский супчик на обед.

Описание приготовления:

Спешу рассказать вам, как приготовить Дюшбара — наваристый суп с миниатюрными пельмешками. Хочу заметить, что вариантов рецепта существует много, в каждой семье его могут готовить по-разному. Для бульона традиционно используют баранину, но подойдет также говядина. Что касается пельменей, то их особенность именно в очень маленьком и аккуратном размере. Попробуйте, блюдо наверняка придется по вкусу и взрослым, и деткам.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Тесто

Блюдо: Супы

География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Мука 2 стакана
Яйцо 1-2 штук
Соль По вкусу
Мясо 350 грамм (говядина или телятина )
Луковица 1-2 штук
Чеснок 2-4 зубчиков
Хлеб 1 ломтик
Кости По вкусу (на бульон)
Морковь 1-2 штук
Лавровый лист 1-2 штук
Перец По вкусу
Шафран По вкусу
Зелень По вкусу (предпочтительнее кинза)

Количество порций 6

Как приготовить "Дюшбара"

1. Первым делом нужно поставить вариться бульон. В кастрюлю выложите косточки, овощи по вкусу, лавровый лист для аромата. После закипания уберите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и варите 1-1.5 часа.

2. А тем временем можно заняться тестом. В глубокую мисочку просейте муку, добавьте соль и яйца.

3. Перемешайте и тонкой струйкой добавляйте небольшими порциями воду (количество указать сложно, все зависит от самой муки и размера яиц).

4. Замесите крутое пельменное тесто. Скатайте его в шарик и оставьте на полчасика.

5. За это время можно сделать начинку для наших пельмешек. Пропустите через мясорубку мясо, замоченный в молоке или воде ломтик хлеба, луковицу и чеснок. Добавьте соль.

6. Кроме того, в фарш можно добавить любимые специи: паприку, острый перец, кориандр и т.д. Все как следует перемешайте.

7. На рабочем столе раскатайте очень тонко тесто.

8. Сначала нарежьте его полосочками примерно по 1.5-2 сантиметра, а затем — на небольшие квадраты.

9. В центр каждого выложите фарш, аккуратно залепите края.

10. Готовые пельмешки выкладывайте на присыпанную мукой поверхность.

11. Готовый бульон процедите (лавровый лист можно оставить). Добавьте немного шафрана для более интенсивного цвета. В кипящий бульон опустите дюшбара — наши пельмешки.