Главная / Каталог рецептов / Супы / Супы-пюре / Суп из зеленой спаржи

Суп из зеленой спаржи

09.06.2013
Время приготовления: 45 мин

Нежный, с тонким вкусом, суп из спаржи готовится легко и быстро. Самое время готовить его летом, когда сезон сбора спаржи в разгаре. Впрочем, спаржа продается весь год, так что рецепт всегда актуален.

Описание приготовления:

Если вы до сих пор не решались приготовить суп из спаржи, то сейчас самое время восполнить этот пробел. Не бойтесь, приготовить суп из зеленой спаржи в домашних условиях не составит большого труда. С помощью рецепта с фото у вас получится отличный супчик, который порадует вас нежным вкусом и массой полезных веществ :) Перед подачей украсьте суп в тарелках стрелочками подготовленной спаржи и сливками. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / Полезный обед

Основной ингредиент: Овощи / Спаржа

Блюдо: Супы / Супы-пюре

Состав / Ингредиенты:

Спаржа 500 грамм
Лук 1 штука
Масло сливочное 20 грамм
Сливки 33% 0,5 стакана
Лимонный сок 1 ст. ложка
Бульон или вода 2 стакана
Соль 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый 1-2 щепоток (по вкусу)

Количество порций 3

Как приготовить "Суп из зеленой спаржи"

Лук чистим и нарезаем кубиками.

В кастрюле, в которой будем готовить суп, растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем лук минуты 3-4.

Готовим спаржу. Отрезаем грубые кончики и выбрасываем их. Несколько верхушек отрезаем для украшения готового супа.

Нарезаем спаржу кусочками по полтора-два сантиметра и отправляем в кастрюлю к луку. Сразу же солим и перчим и помешивая обжариваем минут 5.

Затем добавляем в кастрюлю бульон или воду, доводим до кипения и оставляем томиться на маленьком огне минут 20 под закрытой крышкой. Спаржа должна стать мягкой.

Пока суп варится, подготовим отложенные верхушки спаржи. Отвариваем их в слегка подсоленной воде минуты 3.

Затем сразу же опускаем в ледяную воду. Так они сохранят цвет.

Готовый супчик с помощью блендера превращаем в пюре. Добавляем лимонный сок и сливки. Тщательно перемешиваем и пробуем. если необходимо, добавляем соли и перца. Доводим до кипения и убираем с плиты.

Оценить рецепт Суп из зеленой спаржи