мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Суп "Харчо" классический из курицы



Приготовил:  
05.03.2017
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Суп "Харчо" — гордость грузинской кухни. Освоив этот несложный рецепт, вы сможете вкусно накормить всю свою семью. Не будем отходить от классического рецепта супа, но заменим говядину на курицу.

Описание приготовления:

У каждого региона Грузии есть свой рецепт приготовления ароматного, наваристого супа "Харчо". Обязательным ингредиентом этого супа является говядина и тклапи (это тонкие высушенные пластины кислого сливового пюре, который используют для приготовления соуса в харчо). Но харчо из курицы тоже пользуется популярностью. Я расскажу вам, как приготовить суп "Харчо" классический из курицы. Готовить его совсем несложно, если следовать шагам рецепта. Наваристый, ароматный и такой вкусный супчик безусловно покорит ваших родных и станет любимым первым блюдом в вашей семье.


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Сельдерей / Чеснок / Орехи / Грецкие орехи / Зелень
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Курица — 1/2 Штуки
  • Вода — 2 Литра
  • Соус ткемали — 1 Стакан
  • Репчатый лук — 3 Штуки
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Грецкие орехи — 100 Грамм
  • Соль — 1 Ст. ложка
  • Корень сельдерея — 250 Грамм
  • Кинза — 1 Пучок
  • Кукурузная мука — 1 Ст. ложка
  • Корень петрушки — 1 Штука
  • Гвоздика — 6 Штук
  • Корица молотая — 1 Чайная ложка
  • Душистый перец — 4 Штуки
  • Хмели-сунели — 1 Ст. ложка
  • Куркума — 1 Чайная ложка
  • Молотый кориандр — 1 Чайная ложка
  • Черный перец горошком — 4 Штуки

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Суп "Харчо" классический из курицы"

Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 1
Курицу разрезаем на части, заливаем водой, добавляем соль, очищенный лук (1 штуку), корень петрушки и кусочек корня сельдерея. Доводим воду до кипения, делаем маленький огонь и варим до готовности куриного мяса.
Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 2
Остальной очищенный лук нарезаем кубиком, чеснок мелко порубим.
Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 3
Корень сельдерея чистим и тоже нарезаем кубиком.
Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 4
Тушим лук в течение 5-7 минут на курином бульоне до прозрачности, затем добавляем корень сельдерея и тушим еще минуты 4-5.
Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 5
Дальше добавляем кукурузную муку и хорошо перемешиваем. Через минуту добавляем порезанное готовое куриное мясо частями и обжариваем минут 5 на среднем огне, помешивая.
Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 6
Перекладываем продукты со сковороды в кастрюлю с горячим бульоном, ставим на самый маленький огонь на 15 минут.
Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 7
Очищенные грецкие орехи измельчаем блендером и выкладываем на сковороду вместе со специями (гвоздику и перцы надо измельчить) и мелко нарезанным чесноком. На маленьком огне греем сковороду около минуты, помешивая.
Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 8
Вместо тклапи, который очень трудно достать, мы добавляем соус ткемали, перемешиваем содержимое сковороды. Ткемали у меня двух видов: красный и зеленый.
Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 9
Затем добавляем 2 ст. ложки бульона и мелко порезанную кинзу, тушим на маленьком огне минут 5, постоянно помешивая.
Суп "Харчо" классический из курицы - фото шаг 10
Перекладываем массу со сковороды в кастрюлю с бульоном, готовим еще 5 минут, а затем убираем с огня и даем настояться супу.

Оценить рецепт Суп "Харчо" классический из курицы:

0
средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0
Похожий видеорецепт "Суп "Харчо" классический из курицы"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:laugh::blush::sleep::huh::dry::rolleyes::ph34r::biggrin::excl::angry::mad::sad::ohmy::blink::mellow::smile::unsure::cool::wub::happy::wacko::tongue::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





Видео рецепты, кулинарные книги и многое другое на сайте Повар.ру
рецепт хинкали в домашних условиях

Кулинарная энциклопедия, видео рецепты и многое другое на проекте Povar.ru
как пожарить корюшку