Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Стейк / Стейк из корейки

Стейк из корейки

Приготовил : Алексей Марчук

23.06.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Это настоящий большой и сочный мужской стейк! Свиная корейка прекрасно запекается в духовке до румяной корочки, а в дополнение приготовьте замечательную подливу на основе французского соуса демиглас!

Описание приготовления:

Так как же приготовить стейк из корейки в домашних условиях? Все очень просто, вам понадобится: свиная корейка на косточке, лук шалот, сливки, масло сливочное и растительное, красное вино, шампиньоны, соус демиглас сухой. Обратите внимание, демигалас я использовал сухой (порошком), поэтому его необходимо развести с водой, примерно в 40 мл., и только после этого обжаривать на сковороде. Готовый стейк украсьте зеленью или свежими овощами. Хорошего дня!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / 23 февраля

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная корейка

Блюдо: Горячие блюда / Стейк

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 10 Грамм
Сливки 70 Миллилитров (22%)
Шампиньоны 60 Грамм
Свиная корейка 500 Грамм
Масло растительное 20 Грамм
Вино красное 30 Миллилитров
Лук шалот 30 Грамм
Демиглас сухой 1 Ст. ложка

Количество порций 1

Как приготовить "Стейк из корейки"

Стейк тщательно промойте и обсушите, затем посолите и поперчите. Оставьте на 1 час, он должен пропитаться специями.

Шампиньоны порежьте на четвертинки.

В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, затем добавьте мелко порезанный лук шалот, грибы и вино. Когда вино испарится (5мин.), добавьте сливки.

Через минуту добавляем сухой соус демиглас (предварительно разбавив его в 40 мл. воды). Постоянно помешивая продолжаем процесс, жарим до густоты.

Вернемся к стейку. Обжарьте его на сковороде гриль, примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.