Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Спинки трески

Спинки трески

Приготовил : Марина Щербакова

19.08.2016
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Безумно вкусное мясо черной трески, замаринованной в пикантном соусе и запеченной в духовке, можно подать с красной рыбой и икрой. От такого простого, но изысканного блюда не устоит ни один гурман!

Описание приготовления:

Спинки трески ничем не хуже филе. Мясо у рыбы вкусное, жирненькое, главное - без костей. Чтобы приготовить спинки трески оригинально, а не жарить их в привычном кляре из муки, рекомендую замариновать рыбу в японском соусе - из саке, мирина (сладкое вино рисовое) и соевого соуса. Бобы, горошек, лосось и икра - это уже опциально, можете подавать или нет.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Треска / Яйца

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 3 Зубчика
Треска 300 Грамм
Красная икра 10 Грамм
Молоко 40 Миллилитров
Сливки 70 Миллилитров
Яйца перепелиные 4 Штуки
Соевый соус 35 Миллилитров
Сахар 70 Грамм
Соль, перец По вкусу
Саке 75 Миллилитров
Паста мисо 75 Грамм
Рисовое вино мирин 75 Миллилитров
Зеленые крупные бобы 250 Грамм
Горошек молодой в стручках 200 Грамм
Лосось копченый или соленый 100 Грамм

Количество порций 1

Как приготовить "Спинки трески"

Подготовьте все ингредиенты.

В кастрюле смешайте вино рисовое мирин и саке. Доведите до кипения, дайте прокипеть 20 секунд. Потом огонь убавьте и влейте соевый соус.

Потом добавьте пасту мисо и продолжайте готовить на маленьком огне, пока паста не растворится.

Потом добавьте сахар и прибавьте огонь, сделав его большим. Постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Готовьте, пока сахар не растворится.

Дайте готовой смеси остыть (минут 20).

Треску промойте, удалите лишние кости. Замаринуйте в остывшем маринаде на полчаса.

Отварите в кипящей воде бобы и горох.

Потом откиньте их на дуршлаг и промойте проточной холодной водой.

Достаньте горошек из стручков, а также бобы. Бобы молодые еще стоит очистить от верхней кожуры.

В небольшой кастрюльке смешайте молоко, сливки, выдавите чеснок туда же, добавьте щепотку соли и перца черного. Доведите до кипения.

Разогрейте духовку до 230 градусов. Если у вас есть режим гриля, тогда включите и его. Отправьте на 4 минуты замаринованную треску в духовку, обжаривайте на гриле (по 2 минуты с каждой стороны).

Потом отключите функцию гриля и убавьте температуру до 200 градусов. Запекайте треску до готовности еще 10 минут. Кстати, если в духовке нет функции гриля, просто запекайте треску до готовности при 200 градусах минут 20. Или можете рыбу сначала обжарить на сковороде, а потом отправить в духовку.

Смесь молочно-сливочную с чесноком взбейте до легкой пены в блендере перед подачей.

Готовые спинки трески вы можете подать с чесночным соусом, отварными бобами и горошком, а также подать к рыбе отварные перепелиные яйца, завернутые в лосось с икрой. Это лишь один из способов подачи, более праздничный.