Главная / Каталог рецептов / Соусы / К рыбе / Соус к форели

Соус к форели

10.11.2016
Время приготовления: 3 ч.

Обожая красную рыбу, ее можно добавлять к любому блюду и готовить, как самостоятельное блюдо. Вкуснее всего подавать рыбу с соусом, поэтому делюсь отменным рецептом, как приготовить соус к форели.

Описание приготовления:

Неправильным или плохо приготовленным соусом очень легко испортить даже самую вкусную рыбу. Беспроигрышным вариантом будет сливочный соус, однако он немного уже надоел, поэтому хочется чего-нибудь свежего и нового. Соус на основе цитрусовых с добавлением розмарина будет очень вкусным добавлением к форели и подчеркнет ее нежный вкус. Такую рыбку можно подавать к картофельному пюре или к легкому овощному салату, спарже, фасоли.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Фрукты / Апельсин / Молочные продукты / Сливочное масло / Зелень / Розмарин

Блюдо: Соусы / К рыбе

Состав / Ингредиенты:

Свежевыжатый сок апельсина 1,5 стакана
Сухое вино белое 1 стакан
Лук шалот 1 штука
Винный уксус 0,25 стакана
Петрушка 0,5 пучка
Лимонный сок 1,5 стакана
Тимьян 1 штука
Розмарин 2 штуки
Сливки жирные 0,25 стакана
Масло сливочное 170 грамм
Филе форели 2 штуки
Оливковое масло 2 ст. ложки
Соль и молотый черный перец По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Соус к форели"

1. В кастрюлю наливаю апельсиновый и лимонный соки, добавляю сухое вино, винный уксус, мелко порезанный лук шалот, несколько веточек петрушки и веточку тимьяна. Отправляю емкость на огонь и варю 10 минут, после этого кладу еще веточку розмарина и варю 10 минут.

2. Полученную жидкость процеживаю через сито и возвращаю ее на огонь, вливаю жирные сливки и немного увариваю на медленном огне. Постепенно добавляю по маленькому кусочку сливочного масла и помешиваю, не довожу до кипения. Убираю кастрюлю с огня, добавляю по вкусу соль и перец молотый, оставляю при комнатной температуре на 2 часа.

3. Филе форели промываю и обтираю бумажным полотенцем. Сковороду разогреваю с оливковым маслом и обжариваю филе с двух сторон до готовности, солю и перчу по вкусу.